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CHIMIE ANALYTIQUE. — Recherches sur l' analyse optique des beurres; 

 par M. C. VioLLETTE. (Extrait.) 



« ... De l'ensemble de ce travail, je déduis les conclusions suivantes : 



» Les beurres et les margarines ont des indices de réfraction différents 

 qui, jusqu'ici, se traduisent par des déviations de — 33° à — 27° à l'oléo- 

 réfractomètre pour les beurres, et de — i5" à — 8° pour les margarines. 



)) 2" Les indications de l'oléoréfractomètre sont suffisamment exactes, 

 lorsqu'elles se rapportent à des mélanges dont les éléments ont des dévia- 

 tions connues. 



» 3° Il est nécessaire de fixer, par une série d'observations sur différents 

 beurres, la déviation minima au-dessous de laquelle un beurre pourra 

 être considéré comme margarine. 



» 4° L'oléoréfractomètre peut être utile pour l'examen des beurres du 

 commerce, mais ses indications ne peuvent être certaines qu'autant que 

 ces beurres auront une déviation inférieure à la limite minima des beurres. 

 Dans ce cas, les indications ne peuvent fournir qu'une proportion minima 

 de margarine. » 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Sur une réaction caractéristique de la cocaïne. Note 

 de M. Ferreira da Silva. (Extrait.) 



« J'ai l'honneur de communiquer à l'Académie une réaction caractéris- 

 tique de la cocaïne, que je viens de trouver au cours d'une recherche 

 toxicologique. Ce n'est pas une réaction de coloration, comme la plupart 

 de celles qu'on utilise pour l'identification des alcaloïdes; mais elle repose 

 sur la production de certains produits odorants, production cependant 

 comparable en sensibilité à beaucoup de réactions colorées. 



» Voici cette réaction : on traite une petite portion de cocaïne ou d'un 

 de ses sels à l'état solide, ou le résidu de l'évaporation d'une de ses solu- 

 tions, par quelques gouttes d'acide nitrique fumant, de densité i,l\. 

 On évapore à siccité au bain-marie; on traite le résidu par une ou deux 

 gouttes d'une solution alcoolique concentrée de potaisse, et l'on mélange 



