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atmosphériques ayant été très différentes pendant la végétation du lactaire 

 poivré eu 1886 et en 1888. 



)) En conséquence, en 1889, je fis deux essais comparatifs sur deux lots 

 de lactaires poivrés jeunes, récoltés en même temps. L'un de ces lots fut 

 traité par l'eau bouillante une heure environ après la récolte, l'autre fut 

 desséché à l'air, puis soumis au traitement ordinaire. Le premier de ces 

 lots me donna exclusivement du tréhalose et le second exclusivement de 

 la mannite. 



» La disparition du tréhalose avait donc réellement lieu pendant la des- 

 siccation. Mais la dessiccation en elle-même est une opération qui ne pa- 

 raît a;uère devoir exercer d'influence sur le phénomène. N'rtait-il pas plus 

 probable que le champignon, une fois récolté, continuait à végéter pen- 

 dant un certain temps, comme le fait un fruit conservé? 



)) C'est en effet ce qui se passe, ainsi que j'ai pu le constater la même 

 année, en expérimentant sur un lot de lactaires jeunes (4''^) partagé en 

 deux portions d'égal poids, l'une de ces portions ayant été traitée par l'eau 

 bouillante aussitôt après la récolte, et l'autre cinq heures plus tard. La pre- 

 mière a donné 20^" de tréhalose brut, et la seconde 19^"^ de mannite, sans 

 traces de tréhalose ( 1 5 juillet). 



)i Enfin, pour compléter cette étude, j'ai songé celte année à examiner 

 si la disparition du tréhalose ne serait pas empêchée par les vapeurs de 

 chloroforme. Il fallait encore pour cela faire des essais comparatifs. Ils ont 

 porté sur un lot de 6''b de lactaires poivrés, jeunes et frais, partagé en trois 

 p:irties égales (17 juillet). La première portion fut soumise à l'action de 

 l'eau bouillante aussitôt après la récolle. La seconde fut abandonnée à l'air 

 pendant seize heures, puis traitée comme l'avait été la première. Quant à 

 la troisième, elle fut conservée pendant seize heures dans un bocal rempli 

 do vapeur de chloroforme avant d'être soumise à aucun traitement. 



)) La première portion a donné 1 5^'' , 25 de tréhalose et la seconde i S^'^gS 

 de mannite, résultats identiques à ceux que j'avais obtenus dans mes essais 

 antérieurs. 



» Dans le troisième essai, j'ai observé un phénomène assez curieux. Il 

 s'est produit pendant les seize heures une exsudation remarquable du suc 

 végétatif. 452*^"^ de liquide ont été expulsés. Les champignons se sont ra- 

 petfssés et sont devenus bruns foncés, de blancs qu'ils étaient. Le liquide 

 lui-même était brun foncé. En soumettant le liquide et les champignons 

 à un traitement convenable, j'ai pu extraire 14^^^, 55 de tréhalose, et quel- 



