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 sous les noms de Caïette, Caillelte, Musquée d'hiver, est, suivant M. Rous- 

 seau, le trufficulteur bien connu, une Truffe dejin d'hiver. 



» S'il en est qui, pour rejeter comme espèce le Tuber hiemalbum, l'ont 

 assimilé à la Truffe de Pcrigord non mvire, d'autres, à même fin, ont vu 

 en lui le Tuber œstivum, prolongeant sa saison de juin en avril, oubliant 

 que ses spores, au lieu d'être réticulées, ne portent que de fines papilles; 

 quelques-uns ont même cru reconnaître en notre Truffe blanche d'hiver 

 le Picoa Juniperi d'Italie et d'Algérie (non encore observé en France), tu- 

 bercule d'odeur forte et désagréable, à péridium charnu tubéreux, très 

 adhérent à une chair granuleuse, friable, à grosses spores sans papilles et 

 réunies dans des sporanges à très longue queue ; en outre, tubercule 

 d'été. 



» On remarquera les rôles très divers que la classique Truffe blanche 

 d'été serait appelée à remplir, grâce à une série bien singulière de mé- 

 tamorphoses : 



» 1° En se perpétuant jusqu'en décembre, elle deviendrait la Truffe de 

 Bourgogne par le brunissement de sa chair et la métamorphose de ses 

 spores à grandes réticulations et à courtes papilles droites, en spores plus 

 finement réticulées et à papilles crochues; sans compter la réduction no- 

 table du volume des verrues. 



» 2° En restant blanchâtre au dedans, réduisant beaucoup le volume de 

 ses verrues, perdant les réticulations de ses spores que remplaceraient de 

 longues et fines papilles, et reportant sa maturation d'été en hiver, elle 

 deviendrait la Truffe blanche d'hiver. 



» Mais de telles vues ne sauraient être accueillies par les botanistes, 

 habitués qu'ils sont à compter avec les saisons, et plus encore avec la fixité 

 des caractères organiques des espèces. 



» Du reste, le Tuber hiemalbum, les Tuber bnimale et r?iontanum, dont 

 il va être question, forment avec le Tuber melanosporum un groupe naturel 

 homogène, que caractérisent des spores oblongues, jamais réticulées, tou- 

 jours munies de fines papilles droites. 



» Or, ce .sont là des espèces qui, pour être voisines, ne restent pas 

 moins bien distinctes. 



» Tuber brumale. — Son tubercule, appelé en quelques pays Rou- 

 geotte, Truff'e-Founni, de la teinte cuivrée de son périderme avant la ma- 

 turité , est en réalité, malgré les cpithctes de punaise ou pudendo, qu'on 

 lui applique parfois, la meilleure Truffe, après celle de Périgord (et de 



