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nomène, c.-àd. , deux ondes, l'une positive, l'autre négative, et un coagulum inieriuë- 

 diaire; le tout de couleur verte. 



M. Dutrochet en conclut que dans toutes les feuilles, Ja face supérieure offre une matière 

 colorante, verte, négative jet la face inférieure, une matière colorante positive ( verte ou 

 rouge ). 



Uu acide versé dans le suc contenant les deux matières verte et rouge, fait disparaître la 

 première ; la seconde reste : un alcali occasionne le phénomène contraire. 



Ces dernières observations ont conduit M. Dutrochet à reconnaître que les couleurs bleues 

 végétales conliennent deux matières colorantes , différemment électrisées : 



Sous l'influence d'un alcali , la couleur bleue positive disparaît combinéej la couleur néga- 

 tive devient verte: réciproquement , par un acide, la matière bleue négative disparaît, et !a 

 substance positive reste virée au rouge. 



Des effets semblables ont lieu , en soumettant aux deux pôles d'une pile, une goutte de 

 teinture de violette , et le coagulum intermédiaire est bleu. 



Les fleurs comme les feuilles, contiennent donc deux matières colorantes superposées et ani- 

 mées d'électricités contraires. M. Dutrochet considère, par suite, chaque feuille, chaque pétale, 

 comme un des couples d'une pile voltaïque ; l'élément négatif se dirige vers la lumière , et 

 l'élément positif en est abrité. Si l'on intervertit ces positions , la feuille meurt. 



Puisque la surface verte des feuilles, sous l'influence de la lumière, dégage de l'oxigène, elle 

 est desoxidante ; tandis que la face inférieure et positive absorbe l'oxigène : de même que le 

 pôle positif d'une pile est le pôle oxidant. 



M. Dutrochet tire de là cette conclusion : Que le double phénomène d'oxidation et de dé- 

 soxidation , précédemment exposé par lui, serait général, et dû. à la même cause chez les 

 animaux et les végétaux. 



tntiii M Dutiocliet pence «jiio les rapports des feuilles avec Ja lumière, sont déterminés 

 par un agent intérieur , la matière colorée verte , qui jouerait dans les végétaux un rôle ana- 

 logue à celui des nerfs chez les animaux. 



•2.° , Académie de Médecine. On a fait un rapport sur les remèdes secrets. — M. Rocheux 

 a lu un mémoire sur les affections contagieuses^ 



3° , Société d' J gricuhure. M. Payen a présenté des observations sur une fécule qui n'avait 

 pu être saccarifiée. 



Dans une des brasseries de Paris, dont le directeur a le premier employé avec succès le si- 

 rop de fécule (i) pour la confection du moût de bière; un appareil pour préparer ce sirop, 

 offrit dernièremenlfune singularité remarquable. 



Toute l'opération avait clé conduite comme à l'ordinaire, les proportions d'acide étaient 

 les mêmes, et cependant aucune saveur sucrée ne s'était manifestée; on n'obtint qu'une so- 

 lution trouble , se prenant en gelée par le refroidissement. 



Consulté sur la cause de ce fâcheux résultat^ M. Payen reconnut bientôt qu'elle résidait dans 

 une falsification, à l'aide d'un mélange de craie, en proportion plus que suffisante pour saturer 



• (i) Ce sirop fut essayé , puis préparé en grand pour cette application , nouvelle alors , dans la fabrique de 

 M, Payen, en i8i5. 



