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Âpres avoir relevé quelques assertions qui leur ont paru douteuses ou erronées, les conniiis- 

 s.iires donnent des éloges à l'esprit de sagacité dont l'auteur a fait preuve dans les observa- 

 tions et les expériences auxquelles il a soumis plusieurs de ces animaux dangereux , ainsi qu'au 

 ze!e qu'il a mis à recueillir les nombreux objets d'histoire naturelle qu'il a rapportés de l'Inde. 



Au nom d'une commission, M. Chevreul a lu un rapport sur les bouillons de la Com- 

 pagnie Hollandaise. 



2° Société royale d'Agriculture. — M. Bonafous a présenté un mémoire sur la fabrication 

 du tromage du Mont-Cénis. Ce mémoire sci a imprimé dans le recueil de ceux de la Société. 



M. Tessier^ après avoir rendu compte des premières démarches faites par les commissaires 

 de la Société auprès de M. le Ministre du Commerce et des Travaux Publics, pour lui exprimer 

 le vœu , dans l'inlérét de notre agriculture, que le troupeau de la bergerie royale de Ram- 

 bouillet soit placé sous son administration , et des dispositions favorables que leur a montrées 

 à cet égard le Ministre , a lu une notice historique sur cette bergerie. Il y rappelle que c'est à 

 ce troupeau qu'on doit l'introduction et la multiplication en France de la race des mérinos, 

 et par suite, diverses améliorations agricoles que l'entretien de ces animaux précieux a né- 

 cessitées. Il fait observer que l'établissement de Rambouillet offre une garantie assurée de la 

 conservation du type de cette race dans toute sa pureté , et que, sous ce rapport, il est de la 

 plus grande importance qu'il continue à é tre administré dans les mêmes vues. 



M. Payen a entretenu la Société de deux améliorations obtenues récemment dans l'art de 

 fabriquer le sucre de betteraves , et qui sont pratiquées dans la sucrerie de MM. Blanquel et 

 Hamair ; l'une , qui consiste à retirer de la betterave une plus grande quantité de jus; l'autre 

 a dessécher la pulpe qui a fourni son jus , de manière à pouvoir la conserve: pour la nourri- 

 ture des bestiaux. 



On sait que la betterave ne donne , par les moyens ordinaires , qu'environ 70 pour cent de 

 jus de son poids. Les 3o parties restantes en contiennent encore beaucoup, puisqu'on em- 

 ployant les moyens les plus puissans , on peut en retirer jusqu'à 26 et 27 de plus. Par 

 le nouveau procédé _, qui est très-simple, on obtient sur 100 parties 85 de jus, au lieu de 70. 

 Ce procédé consiste, lorsqu'on retire de la presse hydraulique les sacs contenant la pulpe, 

 qui a déjà fourni 70 de jus , à les placer dans une caisse sous laquelle on introduit de la vapeur 

 d'eau bouillante. A.u bout de dix minutes, on remet de nouveau ces sacs sous la presse, et l'on 

 en retire ainsi 1 5 0/0 de plus de jus. 



La pulpe qui reste dans les sacs est employée à la nourriture des bestiaux; mais comme 

 elle est assez humide , elle ne tarde pas à passer à la fermentation , d'abord alcoolique , ensuite 

 acide. Dans cet état , elle est encore propre à nourrir et à engraisser le bétail j toutefois , il 

 est nécessaire d'ajouter des grains secs, notamment de l'avoine , au régime des animaux. 

 Mais bientôt la fermentation putride se développe , et alors la pulpe cesse entièrement d'être 

 mangeable. Pour empêcher toute fermentation et prévenir ainsi la perte de cette substance 

 alimentaire, qui résulte surtout de la dernière , MM. Blanquet et Hamair font dessécher la 

 pulpe sur une touraille semblable à celle dont les brasseurs se servent pour dessécher l'orge 

 germée. Ainsi desséchée , la pulpe se conserve pendant plusieurs mois sans altération , et en 

 îa mélangeant avec de la pulpe fraîche , elle forme une excellente nourriture pour le bétail. 

 Livraison d'Avril i832. 8 



