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D'apri's les chiffros inscrits dans Ic tableau C, Ton voit aussi , 



1" Que !e n" VII (noir) , nourri avoc du jaune d'oeuf et du 

 malt depuis le 2 avril jusqu'au 8 niai , s'est accru , dans cet 

 intervalle , de 1 57 gr. , tandisque, du 25 avril au 1" mai, il 

 s'est accru dc 313 gr. en sucant le lait de sa mere. 



2° Du 8 au 16 , les n"' VI ct VII sonl nourris de jaune d'oouf, 

 derapureeldcglulengranu!6 :ils s'accroissent, le f'deOOgr , 

 le 2" del 51 gr. 



3° Du IG mai au 23, le jaune d'ffiuf ct le bouillon sont retran- 

 ches de ralimentalion artificiclle; les chifFres tombent de 99 

 a 82 pour le n° VI , de 151 a 37 pour le n" VII. 



II est vrai que pendant deux ou trois jours ce dernier a etc 

 languissant. Drs que le jaune d'ceufreparait, nieme en I'absence 

 du bouillon , Ics chilTresserelevcnt : ils sont , du 23 mai au 30, 

 pour le no VI;, 199 gram. , pour le n» VII , 252 gram. 



Bien que je sois loin d'adraeltre que I'accroissement suive , 

 dans des temps egaux et pour des individus de taille et de poids 

 inegaux, une progression parfaitementreguli^re , il me semblc 

 pourlant difficile de ne pas attribuer, au moins en grande 

 partie, au jaune d'a?uf I'augmentalion de poids que Ton observe 

 lorsque ccUe substance fait partie du regime aliraentaire. 



Cette augmentation devient surtout sensible dans le tableau 

 D, oil Ton voit le n" VII, nourri , depuis le 10 juin jusqu'au 

 16, avcc du gluten sale et de I'oeuf , s'accroitrc, pendant cet in- 

 tervalle , de 328 gr. , tandis que le n° VIII, exclusivcment nourri 

 de gluten sucr6et leg^rement sale avec du cblorure de sodium , ne 

 s'est accru, pendant le meme espace de temps, que de 211 gram, 

 bien que son poids , avant I'esperience , fut de 370 gr. supe- 

 rieur a celui du n" VII. 



II est vrai que le gluten , meme lorsqu'on y ajoute du sucre 

 et du sol, est moins avidement recherche par I'animal que 

 lorsqu'il est mele a du jaune d'ceuf , ce qui pourrait expliqucr, 

 jusqu'a un certain point, la difference ci-dessus signalee, sans 

 loutefois autoriscr a regarder commc nulle Tinflucnce du jaune 

 d'oeuf sur I'accroissement de I'individu qui s'en nourrit. 



Quant a rinflucncc dc la \iande cuite ou crue, scule ou miilce 



