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silion ties visirrcs , surtoiU ciiez Ics mammiferes, peut varier et 

 varie W'quemmenl sans que la vie soil inlorcssee. 



Apres avoir prononce la cloture de la discussion , M. Ic Pre- 

 sident rcmcrcie M. Joly de sou importante communication. 



La seance est termineo par un rapport de M. Aslre , au nom 

 du Comit6, sur le reglementdescomptcs de I'anneelSSS. L'Aca- 

 demie approuve ccs comptcs et vole des remerciments a M. le 

 Tresorier. 



M. JoLY communique a I'Acadcmie une note inlitulee : Un 

 mot SU7- la (jnest/ofi des subsistances , a propos d'un diner 

 d'h ippopliages . 



Apres avoir rappeic et prouve par des chiffres les funcsles ef- 

 fets de la niisere , et par suite ceux d'une nourriture insuffisanle 

 ou plus animalisee sur le developpement physique, intcllecluel 

 et moral des populations, M. Joly se deraandc si, en presence 

 de la cherte et de la rarele des subsistances, il est sage et pru- 

 dent de laisser sans usage Ics hO ou 50 millions do kilogram- 

 mes de viande de cheval qui cliaque annee se perdent sans au- 

 cun profit pour I'alimenlation g^nerale. Celtc viande, qu'il s'a- 

 girait d'utiliser, excite, il est vrai , des repugnances a peu pres 

 generales ; mais ces repugnances ne reposenl que sur un pn^'uge 

 qu'il faut combaltre et detruire, si la chose est possible. Or, 

 ]\I.\I. Renault, a Alfort, I. Gcoffroy Saint-IIilaire, de I'lnslitut , 

 a Paris, el loul recemment M. le profcsseur Lavocat, a Tou- 

 louse, ont dcmontrc, ipso faclo , que la chair du cheval , non- 

 seulement n'est pas nuisible a la sante , mais encore qu'ellc 

 donne un bouillon nourrissant et d'une saveur tres-agrcable. 

 Le c^lebre chimisle Liebig lui-meme a constate que ce bouillon, 

 en raison de la grande quanlite de cri'niinc qu'il conlient , pos- 

 sede des qualites nutritives bien superieures a celles des bouil- 

 lons de ba^uf ou de moulon. 



De son cote, M. Joly vantc , sans restriction , le filet legcre- 

 ment marine et finement pique et les succulents horscsleacks 

 qui figuraient au diner hippophagique donne, il y a quclques 

 semaines , par M. le professeur Lavocat. Enfin , I'auleur de la 



