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saire que Ic chcval soil jeune ct gras, car lout le monde sail 

 que la graisse rcuferme proporliouncllcnienl Iros-peu de subs- 

 lance nulrilive ; que le chcval qui a etc seivi dans le rcpas qui 

 a donne lieu a la note do M. Joly elail age de dix-huil ans ; qu'il 

 elait lout a fail hors de service , el que cependant tous Ics con- 

 vives n'ont Irouve la chair ni dure ni filandreuse; enfin que, 

 pour cosubatlre le projuge injusle donl le cheval est lobjel, ses 

 partisans ct les savants eux-m6mes enaploient le meilleur 

 moyen : c'ost de piecher par I'excmple. 



Apres celle refulalion , M. le President clot la discussion , ct 

 la seance csl Icv6e. 



L'ordre du jour appelle M. Filhol a donner lecture de I'un 

 de ses Iravaux. II communiiiue a I'Academie unc partie du 

 travail qu'il a execute en comraun avec son collogue M. Joly, 

 professeur a la Faculle des sciences, sur la composition chirai- 

 que el les proprieles du lait. ( Ce travail a ete couronne, il y a 

 quelque temps, par I'Academie do medecine de Bruxelles. ) 



Le Memoire de MM. Joly el Filhol est divise en cinq parties. 



Dans la premiere, intitulee : Pariic historiquc, les auteurs 

 client el discutent les travaux des savants qui se sont occupes 

 avant eux de recherches scientifiques sur le lait. 



La deuxieme partie est consacree a I'expose des propriet^s 

 physiques el chimiques du lait. Elle renferme , en outre, une 

 discussion approfondie de la valeur des procedes employes par 

 Jes chimistes pour analyser ce liquide, el elle est terminee par 

 des tableaux dans lesquels sont consign^s les resultats des nora- 

 breuses analyses que MM. Joly et Filhol ont faites pour etablir 

 la composition des laits de femme , de vache, de chevre , de 

 brebis, d'anesse, de juraent, de chienne et de truie. 



L'influence de la nature et de la quantite des aliments sur 

 lesqualilesdu lait, celle des maladies, des m6dicamenls, dc la 

 fatigue, des emotions vives, etc., fait I'objel de la troisieme 

 partie. 



Un chapitre special est consacre a la description des proprie- 

 ties du lait SL'cretc dans des cas anormaux. 



