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Dans la quatrii'me parlic, les auleurs trailcnt avcc dclail de 

 ralimonialion arlilicielle dcs nouvcau-nes. 



Enfln, la cinquieme parlie est consacr6ea roxamen compare 

 dc la composition chimiquc du iait, dcs aufs cl dos graincs ali- 

 nientaires. 



La communication dc M. Filhol consisle seulemcnt dans la 

 parlic chimiquc de co travail. Voici les principaux faits consi- 

 gnes dans cette parlie : 



Aucun des proccdcs chimiqucs employes jusqu'a ce jour 

 pour doser Ic beurre contcnu dans le Iait no fournil des rcsul- 

 tals d'une exactitude irreprochable. Presquc toujours, le cliilTrc 

 du beurre indique par les analyses est trop faibic ; au contraire, 

 colui dc la caseine est trop fort. Mil. Joly ct Filhol obliennent 

 des resultats plus precis en substituant aux procedes ordinai- 

 res un procede qui consiste a jeter sur un triple filtre de pa- 

 pier un poids determine de Iait, a laisser la filtration s'opcrcr, 

 et a epuiser par 1 ether les filtres coupes en pedis morceaux. 

 L'evaporalion de I ether fournil le beurre. 



Le dosage du beurre clant fiiit avec plus d'exaclitude, celui 

 de la caseine presentc aussi plus dc precision, car le beurre que 

 les procedes ordinaires ne permettcnt pas d'alteindre est retenu 

 par la caseine. 



M.AI. Jolj et Filhol ont determine la proportion du sucre con- 

 lenu dans le Iait par la mclhode de Bareswil. La raaliere ex- 

 tractive et les sels ont ete doses aussi avec soin. Les auleurs du 

 Memoireont determine la densilc des divers laits ; ils ont mesure 

 leur opaeile a laidc du lacloscope de .^L Donne, et leurs recher- 

 ches, d'accord avec cclies de plusieurs auleurs, les ont porlcs a 

 regarder les instruments destines a faire ^valuer la qualite du 

 Iait d'apres la densite qu'il possede comme susccptiblcs de faire 

 commellre les erreurs les plus grossieres. 



Divers auleurs ont admis que le Iait contient toujours unc 

 quantile plus ou moins forte d'albuminc; I'un d'eux, M. Doje- 

 re, croit que Iait de ferame contient plus d'albumine quo de 

 caseine, cc (|ui lui communiquerait des proprieles loules spc- 

 ciales, el porterait a considerer comme facheuse la substitution 



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