DE l'academie DKS SCIENXES. 399 



pauvre clicz nous qu'il ne I'csl a Paris. 3I.M. Joly ct Filhol 

 croicnl quo ccltc difforonco dopentl du peu de soin avec Icqiiel 

 les chevrcs soul nourries a Toulouse. 



Le lait de brebis est beaucoup plus ricbe que les precedents; 

 il est surloul remarquable par la quonlilc de beurre el de ca- 

 seine qu'il renfernio. Co lait no contient pas plus de sucre que 

 cclui do la vache; il doil etre tres-nourrissant, mais difficile a 

 digorer; il convient surlout pour la fabrication du fromagc. 



On dit generalement que le lait danesse est cclui qui se rap- 

 proche le plus du lail de feinnie. En effet, il ressemble a cc der- 

 nier par lafaible proportion de caseine qu'il renfermc; mais il en 

 differe en ce qu'il contient beaucoup nioins de beurre, beaucoup 

 nioins de nialeriaus solides. Ce lait doit etre leger el peu nour- 

 rissant. Le lail de junienl tient le milieu enlre celui de vache 

 ct celui d'anesse. 



Enfin , les laits do vache et <le truie soul ceux qui conlien- 

 nent la proportion la plus considerable de niatieres nutritives. 

 A la suite dc celte lecture, M. Sauvage demandc si les au- 

 teurs du Memoireont pu etablir par des experiences le rapport 

 direct et parfait enlre la femelle el le nourrisson, en un mot, 

 si les diverses qualiles de lait ont une cause d'etre, et si cha- 

 cun d'eux est susceptible de coraniuniquer lelles ou lellespro- 

 prietes ; ainsi, par cxemple, il demande ce qu'il v aurait de 

 vrai dans celte opinion populaire el ancienne que certains hora- 

 mes, nourris par des cbevres ou aulres feraelles d'animaux, ont 

 eu des qualites ou des passions en rapport avec le lait qu'ils 

 avaient suce. 



M. Filhol repond que le lait de chaque espece est inconlesta- 

 blement compose des elements les plus propres a son alimenta- 

 tion , mais que rien dans la science n'a prouve jusqu'a ce jour 

 I'influence donl a parle M. Sauvage. 



M. Petit demande a son tour si le lait d'anesse, dont on fait 

 un usage si frequent dans les maladies de poitrine, juslifie par 

 sa conslilulion la vogue donl il jouit. 



De son cole, IM. Glos signale, a propos de la pr<^'surc, lomploi 

 qui pourrail etre fail de la plante appelee le cniUc-hiU. 



