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les vins recberches, et pourlant il nest peut etre pas un pays 

 oil Ion procede avec plus de negligence : aussi les marchands 

 de vin des ddparlemeots voisins , mieus a vises que nous, vien- 

 nent-ils acheter ces vins , prepares sans aucao soin ; ils les em- 

 porlent , les soutircnt, lescolienl, leur communiqucnt , par des 

 melanges habilement fails, unc savour el un bouquet analo- 

 gues a celui des vins ordinaires de Bordeaux , et nous les ven- 

 dent sous un nora nouveau, et a un prix plus elcve. 



Sans aucuu doute, on n arrive pas ainsi a faire d'is vins fins 

 de premiere qualite avec nos raisins ; mais on fail d'excellenls 

 vins ordinaires de table, se conservanl bieu , pouvant sup- 

 porter le transport, et possedant des proprieles qui les font 

 rechercher. 



II est hors de doute que le jour ou les agriculteurs de notre 

 department voudront soigner leurs vins comme on les soigne 

 dans le departement de la Gironde, dans celui de la Cdtc-d'Or, 

 et dans une foule dautres, ils en amelioreront les qualiles au 

 point de les rendre meconnaissables. C'est un fait sur lequel 

 nous no saurions trop appeler leur attention. 



On tomberait dans une erreur prolonde si Ton pensait qua 

 notre climat ou noire sol s'oppose a ce que nous obtenions des 

 vins de bonne qualite. Sans doute, il est certain que nos pro- 

 duits n'approcheront jamais de la valeur des vins fins du Medoc 

 ou de la Bourgogne; mais ils pourront , ainsi que nous l'avons 

 dit plus haut, devenir de bons vins ordinaires de table. 



Rien ne prouve mieux la facilite avec laquelle on peut ame- 

 liorer la qualite des vins par des soins inlelligents , que les 

 ell'orts que font plusieurs pays, et nolamment 1'Aulriche , pour 

 substituer leurs vins a ceux de la France , qu'ils n imilent pas 

 sans doute avec un succes complet , mais qu'ils imilent pour- 

 tant assez bien pour leur faire, sur certains points, une con- 

 currence dont on s'est serieusement preoccupe. 



II resulte , en effet , de documents que nous empruntons a 

 un rapport lu, en avril 1855, a la Societe d'Agriculture de la 

 Marne, que la contrefacon des vins de France a fail, dans les 

 Etals du Zollverin , I'Vllemagne cenlrale, la Suisse et !a Russie 



