( 74 ) 

 Sucre et dc I'luiile , comme Ic demonlre la reaction de I'acidc sul- 

 furique concentre. C'est surtonl dans le perispernic du mais que 

 la piesence de I'huilc est rendue plus sensible par cet acide (i). 



i52. L'enibryon (fig. i et 2, 6) se compose d'un cotyledon 

 qui est immcdi Uement applique centre la surface du pcrisperme, 

 d'un corps radiculaire, dont les emboitemens se dirigent en bas, 

 et d'une plumule deja forniee de plusleurs feuilles vertes, qui n'at- 

 tendent que I'intluence de la germination pour se developper. Les 

 fragmens de ces feuilles s'offrent au microscope avec les reseaux 

 que represente la fig, 12; le tissu du cotyledon est forme de cel- 

 lules arrondies recouvertes par un epiderme dont les cellules sont 

 Ir^s-allongees et tres-ctroites (fig. 11). 



i53. Tons les organes que nous venous de decrire se ren- 

 contrent avec des modifications presque insensibles sur le grain 

 de ble (fig. 2), sur le grain d'orge (fig. 1 ). On doit preferer 

 commencer cette analyse par le grain de ble, parce que les pail- 

 lettes calicinales qui adherent a la surface du grain d'orge ont 

 tellement agglutine les diverses couches du pericarpe et duperi- 

 sperme les unes contre les autres, qu'on les isole bien moins faci- 

 lement qu'en operant sur le grain de ble. Cependant avec un pen 

 plus de patience, on retrouve sur le grain d'orge tons les analo- 

 gues du pericarpe du grain de ble, apres avoir enleve les pail- 

 lettes qui le recouvrent. J'ai eu soin de ranger sur deux lignes 

 paralleles les organes analogues des grains. La i"" ligne renferme 

 ['analyse du grain d'orge. La 2" celle du grain de ble ; je vais en 

 expliquer les details afin de donner un resume succinct de tout ce 

 que je viens de dire. Fig. i , coupe longitudinale d'un grain 

 d'orge; fig. 2, id. d'un grain de ble; (a) pericarpe (rt') epi- 

 derme etcouche blanche; (/;) embryon; [J) perisperme (e) pail- 

 lettes calicinales. — Fig. 5 , perisperme de I'orge avec ses cellules 

 glutineuses remplies de fecule; fig. 4? id. du ble {n b) pericarpe 

 avec ses deux couches; (c) couche de cellules noires hexagonales 

 (fig. Set 6), qui recouvre immediatement le perisperme. — Fig. 7, 

 pericarpe de I'orge (a) couche blanche de cellules, {b) couche 

 resineuse, prise sur la surface anterieure du cotyledon. — Fig. 8, id. 



(1) ,lnn. des ?£' dobs. , t. I , pi. a, fig. lf>. 



