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 iy 1,1^.. — Fig. 9, id. prise nii-clessiis de roml)ryoii de I'orge. — 

 !"ig. 10, id.Au IjIc. — Fig, 1, fragment de feuilles de la plumule de 

 I'orge ct du ble. — Fig. « 3, cellules du cotyledon de I'une et de I'autie 

 graine. Toutes ces figures ayant ete calqiiees comparativement , 

 au grossisscment de i5o diametrcs , il est facile, avec le secours 

 -eul des flgures de la planche , de determiner la grandeur reelle 

 de tous ces organes. On n'a qu'a appliquer une regie divisee en 

 millimetres sur chacun d'eux, on a pour la grandeur reelle a, le 

 nombre b de millimetres qu'occupe I'organe, di vise par le grossissc- 

 ment c, c'est-a-dire a = - de millimetre. 

 c 



154. Une fois la forme et la region de tous ces organes ayant 

 ele suffisamment determinees, il me restait ,a reconnaitre quels 

 etaient ceux que Ton rencontrait dans I'hordeine de Proust ,'obte- 

 nue a I'etat d'une grande purete. Je malaxai de la farine de ble 

 sur un tamis , pour en separer le gluten ; je fis subir la meme ope- 

 ration a la farine d'orge, qui ne me donna qu'une quantite inap- 

 preciable de gluten. Je soumis a Tebullition la fecule qui etait tom- 

 bee au fond du vase, je decantai quelques instans apres le repos 

 du liquide, je lavai Ic residu a differentes reprises, ct j'obtins 

 ainsi une poudre jaunatre, moinsfine dans le ble que dans I'orge, 

 insoluble dans I'eau, susceptible d'etre decoloree, mais non dis- 

 soutc par I'alcool , et que je m'empressai de reconnaitre au mi- 

 croscope avant sa dessiccation, afin de ne pas permettre a ses mo- 

 lecules de s'agglutiner et de se confondre ensemble. Sans cette 

 precaution , Ton ne rencontrerait presque que des grumeaux 

 opaques et pourtant susceptibles d'etre determines; et en les 

 broyant, on les altererait au lieu de les isoler. 



i55. Or dans la substance poudreuse que je venais d'obtenir, 

 je ne decouvris que les lambeaux de la couche blanche (o) , et 

 resineuse {b) du pericarpe (fig. 1 a et fig. 8, g, 10); la couche 

 a cellules noires et hexagonales, qui enveloppe le perisperme 

 (fig. 5 et 6); les fragmens des feuilles de la plumule de I'em- 

 bryon (fig. 12) ,etci\ et Li quelques teguniens de fecule qui avaient 

 ete entraines par le precipite, on quelques grains integres qui 

 avaient echappe a I'influence de I'ebullition , et donl on pouvait 

 •jcgliger la presence dans la determination de la nouvelle substance 

 que j'etudiais; plus les poils (i5). les ecailles (i6)- 



