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quide, ou ils se rassemblent sous forme d'une poudre cristalline et 

 blanche comme la neigc. 



Lorsquecette nialaxation est achevee , c'est-a-dire, lorsquel'eau 

 qui decoule des mains du manipulateur ne passe plus laiteuse, Ic 

 tissu adipeux est reduit a I'aspect et a la consistance de tous les 

 tissusmcmbraneuxdesanimaux. On n'a plus alors qu'a enlcver avec 

 inie ecumoire la couche de granules qui se tiennent en suspension 

 i la surface de I'eau de la terrine, et a les laisser cgoutter sur un 

 filtre soit en toile soit en papier. On obtient ainsi une poudre amy- 

 lacee, mais plus douce au toucher que Tamldon, etqui ne reflechit 

 pas la lumiere d'une maniere aussi cristalline que les depots amy- 

 laces. (i) 



208. Ces granules adipeux qui se tenaient en suspension a la 

 surface de I'eau , se precipitenl au contraire dans I'alcool froid , et 

 ne m'ont pasparu, apres quinze jours de depot dans ce menstrue, 

 avoir subi aucune alteration appreciable ; ils se comportent a pen 

 pres dans I'alcool comme la fecule integre dans I'eau froide ; elle s'y 

 ,f«- ' *^ 'I' conserve integre indefiniment. 



A J liw 2og. Observes au microscope, ces granules (pi. i3, fig. 1, 2, 

 1/^ •;{;, 3,4) presentent des formes et des dimensions variables, non-seu- 

 /i I ■ (L lement selon les divers animaux, mais encore dans le meme animal 

 /l^ *■ ^A-^t meme selon I'age des animaux; toutes circonstances que nous 

 'r^'^^ avoDS eu lieu de remarquer a I'egard des grains de fecule. (§ 5 ) 

 J' ' f^' 210. Les granules adipeux du mouton , du veau et du bceuf se 

 *'|J. ^ presentent au microscope, avec un si grand nombre de facettes 

 ^\jfj. J' parfaitement bien dessinees, qu'on serait tente de les prendre pour 



^/y' les cristallisations les plus regulieres. 

 fcA^ ,(,' 211. Par refraction , les facettes du pourtour paraisscnt noiratres, 

 X^ ^ et celles du champ jaunatres (pi. i3, fig. 3 et 4)- 

 -^ - 212. Par reflexion (2), chacun de ces granules est d'un blanc 



(t) Ce precede mo paratt infiniment prdfe'rable a celiii que M. Chevreiil 

 a iildiqtie dans ses Recherches chiiniques sur les corps grus tie nature 

 aniinale , 1828 , p. 197, n" 597. Pour obtenir la giaisse au plus grand etat 

 de purcte , M. Clicvreul fail fondrc les graissps et filtre ensuite pour en 

 SL'i)arer les rnatieres etrangeres. 



(•2) Les opticicns ne manquent jamais d';ijoiiler h lours microscopes de3~ 

 loupes, des miroirs re'flecfeurs ou des prismes , pour eclairer les corps 



