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226. Chaque granule degraisse sc compose done, ainsi que le 

 grain de feculc (§ii), d'un tegument vesiculeux et insoluble 

 dans ralcool froid ct bouillant, et d'une substance incluse qui reste 

 soluble dans ralcool bouillant ou relVoidi, et meme d'un tissu cel- 

 lulairc interne peu apprccijil)le a nos moyens d'observation. 



237. Ccpendant si les granules de graisse etaient en exces par 

 rapport a I'aleool , il arrivcrait que , par le refroidissement, Tcxces 

 se precipilerait, et cc precipite produirait des flocons globu- 

 laires qui simuleraient a I'oeil un tegument. II laudrait alors recom- 

 mencer a I'aire bouillir ce precipite dans un esces d'alcool, et Ton 

 verrait ainsi disparaitre pour toujours ces tegumens illusoires. 



228. Un effet analogue a lieu, lorsqu'on a laisse sejourner les 

 granules de graisse dans I'aleool froid. L'alcool froid dissout tou- 

 jours une faible quantite de la substance incluse (soluble); et 

 comme il s'evapore sans cesse une portion d'alcool meme a tra- 

 vers les bouchons les mieux fermes, il s'opere par consequent un 

 precipite proportionnel. Ce precipite alien sous forme de globules 

 qui se deposent sur la surface de chaque granule et lui imprinient 

 I'aspect que j'ai represente (fig. 3). 



229. Une fois I'analogie du granule de graisse avec le grain de 

 fecule etant bien constatee , il me restait a m'assurer de I'analogie 

 du tissu adipeux lui-meme avec le tissu cellulaire vegetal, et du 

 role que le granule de graisse ou cellule-limite joue dans ce tissu. 

 Or, si I'on prend une masse de graisse fernic (pi. i3, fig. ii), 

 telle que la graisse de mouton, de veau ou de bceuf, on peutme- 

 caniquement constater que cette masse se compose d'une vesicule 

 externe (a) , a parois fortes et membraneuses , mais sans aucun 

 pore visible a nos moyens d'observation ; qu'elie renferme dans 

 son sein de grandes masses {b) faciles a separer les unes des autres, 

 et revetues chacune d'une membrane vesiculeuse a parois moins 

 fortes que la vesicule externe, et chacune renfermant comme cette 

 derniere un certain nombre de masses dun plus petit calibre, les- 

 quelles en conticnnent d'autres, et ainsi de suite jusqu'a la vesi- 

 cule ((•) qui renferme les granules adipeux, et dont les parois sont 

 si minces qu'a I'ceil nu on serait tente de prendre pour une seule 

 vesicule I'agregat d'une foule de petites cellules pleines de gra- 

 nules adipeux. On voit evidemment que chacune de ces masses 

 particUes, qu'on chcrche a enlever, tient par un point quelconque 



