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 des resnllJls phis precis que ceux produifs par I'intertnede des 

 acides et des alcalis. » 



Nous ne pretendons pas ravirala preuvedc M. Guibourt I'ini- 

 portunce que I'auleur lui prete ; il faut laisser a la conviction un 

 cerlain libre arbitre dans le choix des moj'ens. Mais nous ferons 

 observer (|ue cette preuve se trouve deja dans notre travail , et 

 que I'expeiienee a ete t'aite de rnaniere que Ton nepul en aileguer 

 les effets au degagcment de la chaieur. II est inutile de faire 

 reniarquer qu'a chaque page presque nous avons rappele que la 

 majeure partie des grains de fecule du mais, du ble et des autres 

 cer^ales ont ete eciases, dechires par la pression de la meule, qui 

 certes equivaut bien a un porphyre, et qu'on les voit se vider 

 dans I'eau au microscope (i). Mais nous avons dit (page 37) 

 qu'on n'avait qu'a former avec de la gouime arabique et de la 

 fecule de pomme de terre non bouillie, un b5ton qu'on laisserait 

 secher ; que si ensuile on coupait avec un instrument tranchaul 

 des couches tres-minces de I'uo des bouts, en laissant tomber 

 les raclures dans la goulte d'eau du microscope, on verrail les 

 fragmeus coupes des grains de fecule, se vider, s'affaisser et s'a- 

 platir d'une mauiere assez rapide. On ne pouvait certainement 

 pas aileguer ici le degagement de calorique ; ainsi la nouvelle 

 experience, el i'unique experience de M. Guibourt, n'a pas meme 

 le merile de la nouveaute. Je suis bien loin de vouloir accuser 

 M. Guibourt de plagiat ; qoand on travaiile a temps perdu, on 

 n'a ni le temps de tout voir, ni celui de tout lire. C'est ainsi que 

 M. Guibourt, en piirlant de I'aciion des acides et des alcalis sur 

 le grain de fecule , n'avait pas connaissancc d'un 31emoire que 

 nous avons public ;i ce sujct dans les Aimales des sciences natii- 

 relles, mars 1826. Nous auruns plus loin occasion de voir que I'e- 

 rudilion de M. Guibourt s'est arretee au premier travail que nous 

 avons publie sur c'\s matieres, et que les numbreux memoires 



(i) Nous avons dit que I'eau a la temperature ordinaire nc dissout pas la fecule, 

 et que les grains s'y consericnl sans allenUion de forme, au mains pendant un 

 espacc de temps considinililc. Ccci nc duit s'cnttndrc que des finiins que la mani- 

 nulalion n'aiiniit pas cndommages . soil par echtiuffemciit , soil par hroicmrni 

 V page «i de iiutic Meii'oire). 



