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Sur la non-existence de iacide lactique de Sclieele ( nanccique do 

 Braconnot on ztimiqae de Thomson ). 



G8. Ayant laisse evaporer Talcool que j'avais verse sur Ic residu 

 dii sue de Chara, jc m'apcrcus au microscope que ee mcnstrue 

 avait depose, outre des crislaux d'liydrochlorate de polasse, unc 

 substance albtmiiiieuse, grumeleuse, ayant tout I'aspect deliques- 

 cent de celle qui recouvre ou entoure les crislaux du sue des 

 Chara spontanement evapore. Je pensai que ce depot pourrait 

 bien etre de I'albumine dont I'acide acetique aurait prodiiit la so- 

 lubilite dans I'aicool, de meme que les acides rendent les luiiles 

 solubles dans I'eau. Par une analogic un pen eloignee, je com- 

 mencais a prevoirque, s'il en etait ainsi, je pourrais former de toute 

 piece I'acide lactique, dout le principal caractere, comme on le 

 sait , est d'etre incristallisable , deliquescent , egalement soluble 

 dans I'eau et dans I'aicool, ct pretant a ses sels les memes proprie- 

 tes physiques et chimiques; en sorle que le tartrate de polasse, 

 dissous par I'albumine acetique des Chara ^ aurait des lors repre- 

 sente les lactates de polasse et desoude, qu'on a indiques dans le 

 sang et dans bien d'autres liquides vegelaux ou animaux. Ces idees, 

 un peu heterodoxes en apparence, etaient trop piquantes a mes 

 yeux, pour ne pas en poursuivre la verification sans delai. 



69. Je fis dissoudre du tartrate de potasse dans I'acide acetique; 

 ayant fait evaporcr jusqu'a un certain degre, je versai, sur le me- 

 lange deliquescent, de I'aicool 'a 58°; je decantai ; I'aicool evapore 

 me laissa des crisiaux reguliers de tartrate de polasse. 



70. Je fis digerer de ralbumiiic de I'oeuf de poule dans I'acide 

 acetique oblenu des seconds produils de la distillation du vinaigre- 

 Unepartie de I'albumine se coagula en se tiraillant jusqu'a la sur- 

 face de I'acide. Bientot ce coagulum filant se subdivisa en gru- 

 meaux albumineux. Je filtrai le melange et soumis a Tebullilion le 

 liquide filtre ; une nouvelle coagulation eut lieu; je filtrai de nou- 

 veau, et je recommencai a faire bouillir et a filti'cr jusqu'a ce que 

 I'ebullition la plus prolongee ue determinat plus dans le liquide 

 une coagulation appreciable. Apres six hcures d'ebuUition, cc li- 

 quide conscrvail encore toute son acidite. 



J'ai eu deja bien des feis occasion de faire observer combieu 



