( ^134 ) 



cristallisalions des acelales; aiiisi, le laclalc de chauxolaitparscnic 

 ca ct la d'arborisations (fig. i5), qui rappellent la cristallisa- 

 tion de racetate de cliaux. D'autres fois ces arborisations etaient 

 en panache (fig. 17) , et contournees. La strontiane, la baryte et 

 I'ammoniaque coinbinees avec I'acide lactique offraicnt les niemes 

 ciistallisations ; mais le lactate d'ammoniaquc , en outre, etait 

 traverse de figures analogues a la fig. 16, qui imitaient des ecailles 

 de papillon. Or, toutes ces cristallisations appartiennent aux 

 acetates, et je les retrouvai encore dans mon lactate artificiel. Le 

 lactate de potasse artificiel ou naturel n'offrail aucune ciistallisa- 

 tion, et restait long-temps deliquescent ; le lactate artificiel et na- 

 turel de fer restait rougeatre et insoluble; en consequence, les 

 proprictes illusoires par lesquels I'acide lactique se distingue de 

 i'acide acetique, ne sont dues qu'ii la presence de I'albuniine que 

 I'acide tient en dissolution, et a laquelle il communique la la- 

 culte d'etre egalcment soluble dans I'eau et dans I'alcool. 



jS. La premiere action des bases sur cet acide confirme encore 

 pbis evidemment cetle proposition. Des qu'on met en contact une 

 base caustique avec I'acide, on apercoit, dans le naturel comme 

 dans I'arlificiel, un precipite floconneux qui, au microscope, porte 

 tous les caracteres de I'albumine , et qui , par I'incineration en 

 grand, ne dement pas sa nature; en sorte qu'en saturant I'acide 

 lactique par la sonde, on finirait par separer toute I'albumine, et 

 obtenir un acetate de sonde. Avec les bases peu solubles, on n'ob- 

 tiendrait pas le meme resultat , parce que les acetates de ces bases 

 se precipiteraient avec I'albumine , et s'envelopperaient dans le 

 coagulum. L'etude de ces bases au microscope m'a meme revele 

 une circonstance que j'ai deja annoncee ( § 69), et qui me semble 

 promettre des applications theoriques de la plus haute impor- 

 tance en physiologic. 



76. Les carbonates de potasse , de sonde , de chaux , de magne- 

 sie, de baryte, de strontiane, I'annnoniaque pure verses sur I'acide 

 lactique naturel, precipitaient bien Talljumine de cet acide, mais 

 en grumeaux granules, dechires et inlormes. Mais, ayant mis, en 

 contact avec I'acide, de la baryte pure, je m'apercus que le precipite 

 avait lieu par petites boulettes blanches a I'ceil nu, et arrondies au 

 microscope. Ces boules, par refraction, avaient I'aspect jaunatre 

 et granule des coagulations de I'albumine (fig. 19); et par re- 



