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ment. Aiissi larouleur jaiinc qu'il acquiert, el que M. Berzelius 

 re"-ai(lc comme im caractcre de cette substance, indiquc au con- 

 traire unc alli'ralion reellc, analogue a celle que I'eniploi des acides 

 cl rclt'valion dc la temperature font subir a toutes les substances 

 organiques. 



L'acidc lactlque n'est done qu'une conil)inaison intime d'acide 

 acttique et de la poilion la molns phospliatce de I'albumine. 



Quant a I'acide que M. Braconnot avail improprernent nommc 

 nanceique, du nom de la ville de Nancy, et que i\l. Thomson au- 

 lait peut-Ctre dQ se dispenser de nommer zumique, de i^vun {le- 

 tain) , il ne doit plus rester maintenant le iiioindre doule sur son 

 i'lentite avec I'acide lactique, puisque les sues des vegelaux aigris 

 renfermant simultanement du gluten ( albumine vegetale) et de 

 I'acide acctique , il est impossible que ces deux substances ne se 

 melangent pas de la meme maniere que dans Ic lait aigri. 



Quant a leurs sels , on sait qu'ils sont analogues; et s'ils ve- 

 naient a offrir quelques differences, il serait facile de prouver que, 

 par I'addition d'un peu de sucre ou de potasse aux nanceates, on 

 communiquerait a ces derniers sels un aspect un pcu plus deli- 

 (]ucsccut qu'ils ne presentent en certain cas. Au reste, on me par- 

 donncra , je pcnse , si j'annouce que les nanceates mOmcs offriront 

 des differences enlre eux, sous le rappnrl de I'aspect, selon qu'on 

 les aura obtenus de telle ou telle plante. 



78. Dc toutes CCS expel iences, il resulte que les lactates desoude 

 et de potasse que I'analyse en grand a fait trouver dans le sang, 

 reviennent au melange d'acide acetique d'albumine et de tartrate 

 de potasse que I'analyse microscopique nous a fait deuiontrer dans 

 le sue de Chara. Mais les cristaux de tartrate ne se montrent pas 

 dans le serum du sang ; done ici ce lactate est un acetate albumi- 

 neux de potasse ; et il n'y aurait rien d'impossible que, dans le sue 

 de Chara, outre le tartrate, il n'existat aussi de I'acetate de po- 

 tasse. Quoi qu'il en soit, cette modification, due a la presence du 

 tartrate dans I'un, et a son absence dans I'autre , est si legere, 

 qu'elle ne saurait affaiblir en rien I'analogie complete que nous 

 venous de decouvrir, sous le double rapport, et du mecanisme de 

 la circulation et de leur composition chimique, entre le sue qui 

 4.'ircule dans les tubes des Chara, et le sang qui circule dans 1l.s 

 vaisscaux des animaux. 



