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;-g. Pariic Itislorique. Scheolo (i), en 1780, ulitinl eel aeide lac- 

 tiquc du lail uigri, dela manierosuivantc : il redui.sit aux o, i25 ( ' ), 

 par evapo.Miic n le petil-lait aiyri, fillra, salura par I'eaii de chaux 

 pour scparer Ic phospliate de chaux, precipUa la chaux par I'acide 

 uxaliquo , el evapora jusqu'a consislance de miel. 



Douilbn-Lagrange, en 1802 (2), conclut d'une serie d'expe- 

 riences , que I'acide lactique n'etait que de I'acide acetiquc sali par 

 \\n peu de subuance saline ct de matierc animaie. 



M. Theiiard,cii i8oG,partageacctle opinion (5). MaisM.TIiom- 

 son (4) ayant fail observer que ces deux chiniisles n'avaient aiusi 

 argunientc(|ucd'iipr('S I'acide olitenu par la distillation, acide qui , 

 comme Scheele I'avaitdcja avance, pouvait provcnir de la decom- 

 position de I'acide lactique, M. Thcnard abaudonna son opinion 

 dans son traile de cliimic (5j ; il continua a adopter I'opinion de 

 M. Thomson (0) surl'lduntile de I'acide nanceique (7) et de I'acide 

 lactique. Enlin, M. Berzelius (8), par un precede tres-complique, 

 determina encore davantage les chimistes a considerer cet acide 

 comme un acide sui generis. Mais ce procede, destine A depouiller 

 I'acide lactique de ses sels, nc produit reellement d'autre effet que 

 d'allerer el de jaunir I'albumine; et, par I'lncineration, on y re- 

 trouvera toujours une cerlaine quantite de sels. Notre acide artifi- 

 ciel, en passant par toutcs ccs uianrpulalinns, acquerrait certainc- 

 mcnt aussi la couleur jaune de I'acide lactique de M. Berzelius. 



Explication etc la planclic 9. 



Fig. I. Enlrc-nceud de Cliara coupe avcc un rasoir en g, pour 

 observer la coagulution du sue albuminenx [a] qui circulait dans 



(1) Trans., Stockolm. 17S0. 



(2) Annal. tie Chimic, torn. L, p. 288. 

 (5) Annal. dc Cliimic, loni. LX, p. 281). 



(a) Sysl. de Cliiin., trad, pa.- Riirault, torn. II, p. 210, iSiS. 

 (.5) Tom. IV, i824> p. Sgg. 



(C) Ibid., p. 4oi, el torn. Ill, p. GS5. Ttiomson, Sysl. dc Chim., torn. II, 

 pag. 216. 



(7) Annul. dcCliim., torn LXXXVI, p. Sj. 



{") Forflasiiinger i Djiirhcmicn [Cliiruic aniwcilc')^ loin. II, p. .^oo. 



