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nant uiie couloiir orangee qu'elle ne perd plus avcc le temps (i J; 

 niais revenant a la premiere (2) , il parail probable que la cause 

 qui agit dans sa decoloration , en detruisaiit tout ou parlie de 

 I'iode libre qu'elle contient, determine luissi la decoloration de 

 Tiodurc bleu d'auiidon, et le ramene au moias a I'^tat d'iodure 

 blanc ; et cette decoloration est si peu due i\ la deperdilion d'un 

 principe volatil eprouvee du cote de la fecule, qu'il suffit d'y 

 ajouter un peu de chlore ou d'iode pour rotablir la couleur 

 bleue. » 



Ces explications sont sans doule fort ingenieuses; mais on ne 

 leur reconnaitra pas ccrles le merile de rexaclitude et de I'a-pro- 

 pos. Au lieu de les refuler phrase par phrase, il nous parait plus 

 convenable de leur opposer les fails et rex]ierience , et de poser 

 prealabletnent la question; car M. Guibourt la denature, la tour- 

 niente juscju'a la rendre meconnaissable. 



Avant I'ebullition, si Ton colore les grains d'amidon par I'iode, 

 produit-on un iodure d'amidon ? 



Pour produire un iodure, il faut que I'iode et la base se com- 

 binent atome a atome, en sorte que les formes des deux molecules 

 se transforment en ime troisifeme. Or, les grains d'amidon en se 

 colorant par I'iode, ne changentni de forme, ni de diametre, ni 

 d'aspecl; on peut les decolorer par I'ammoniaque, et les colorer 

 encore par I'iode, et ainsi de suite a riiifini, sans qu'ils cesseiit 

 d'etre les memes. Done il ne se forme pas la un iodure d'amidon, 

 ou bien il faut changer la signiflcation des termes. II ne se passe 

 pas ici d'autre phenomene , qu'a I'egard du ligneux que I'iode co- 

 lore en jaune, et que I'ammoniaque decolore, sans que le ligneux 

 ait subi la moindre alteration dans sa texture. Eh bien! est-ou 

 dispose a admeltre un iodure de ligneux? 



Alors meme que, par envie de disputer et d'embrouiller la 

 question, on s'opiniStrerait a vouloir prononcer ce vieux mot 

 A^iodure d'amidon,nos experiences n'auraient-elles pas prouve que 

 eel iodure nese produisait pas comme on I'entendait avant la de- 



(i) Mais voili une eau qui a bien des caprices : elle se decompose d'abord, 

 €t ensiiite, sous rinfluence des memes causes, clle refuse de se decomposer. 



(2) Geci signific siuiplemcnl que M. Guibourt revient a la premiere expli- 

 cation. 



