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couverlc? (lar on soiilenait ctrtos bien alois que I'iodc el raini- 

 (lon se comI)inaienl a la maniere ordinaire, ct qn'une molecule 

 iraiiiidnn s'unissait a una molecule d'iode. On vent conserver les 

 niols ? eh bien ! qu'on ne denature pas les laits. Ce ne sont pas les 

 chungemens de mots, mais les changemens de faits qui constituent 

 les decouvertes. 



Apres Pebullilion, d'autres pheaomenes se montrent; mais, a 

 regard des tegumens, nous devons evidemment raisonner comnie 

 a regard des grains integres dc fecule; la seule diniculte se re- 

 tranche done dans la matiere soluble, qui, n'oCfrant aucune or- 

 ganisation , peut faire croire t\ une combinaison reelle. Mais celle 

 substance soluble perd de jour en jour la propriete de se colorer 

 par I'iode, que Ton y ajoute ou du chlore, ou de I'acide, ou de 

 I'iode; et cependant cclle substance soluble conserve toutes ses 

 autres proprieles. N'est-il pas rationnel de conclure que la faculte 

 de se colorer par I'iode lui est communiquee par une substance 

 etrangere a sa composition , et dont elle peut se depouiller comma 

 d'une chose accidentelle ? U me semble que cette explication n'a 

 rien d'aussi etrange que celle de M. Guibourt. Eh bieu ! des lors, 

 tons les phenomenes ne s'expliquent-ils pas d'une maniere natu- 

 relle? Les tegumens sont impregnes d'une substance susceptible 

 de se colorer en bleu par I'iode; cette substatice est melangee a la 

 substance soluble , et c'est elle qui prete a celle-ci la propriete de 

 se colorer par I'iode comrae les tegumens. Cette substance se de- 

 compose soil par la chaleur, soit par la fermentation, tandi»que, 

 dans I'un et I'autre cas , la substance soluble de la lecule reste 

 integre (i) ; tout n'esl-il pas ainsi explique? Et pourquoi se creu- 

 ser la tete pour obscurcir la queslion, et suspendre un instant en- 

 core le (riomphe de la verite ? 



M. Guibourt qui vieiit d'accorder que le grain de lecule est un 

 organe compose d'un tegument externe et d'une substance so- 

 luble, a besoin de se laire pardonner par ses honurables coi- 

 iegues une aussi scandaleuse concession; el il se hale de modifier 



(i) La clialem- ne depouille [las aussi vite It-s Itguniens tie la laculte de se 

 colorer par I'iode, patce que les leguiiieiis, en qualite dc lissus, eiiiprisonncnt 

 eiroilement rclenieut de cette coloration. 



