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on considcre le ligneiix comine distinct de la goiiimc, ct cepcii- 

 dant CCS deux corps iie different que par rinsolubilite el la solu- 

 Ijilile; parlcrai-je de I'oleine, de la steariiie , de la cholesleri- 

 ne, etc., qui ne se dislinguent que par leur fusibilite? Pourquoi 

 done refuser de considerer le tegiinient comme une substance 

 dislincte de la substance soluble? M. Guibourt nous reponJ : 

 « 1° Parce que la noix de gale et les precipiles metalliqties pre- 

 cipitent I'une et I'autre de ces substances;* ( M. Guibourt se 

 tronipe, car Ins teguuiens etant insolubles ne peuvcnt former un 

 precipite dans le sens propre du mot) ; 2° « Sur leur coloration 

 commune par I'iode ; » (nous renvoyons i\ ce que nous en avons 

 dit plus haut); <.3°sur ce que la substance soluble la plus pure 

 devient insoluble lorsqu'une fois ses parties so sont agglutinees 

 par la soustraction du liquide qui les tenait divisees;» (mais on 

 sait que toutes les substances solubles subissent la meme altera- 

 tion, et que ce n'est pas par des alterations, mais par des pro- 

 prietes essentielles, que Ton juge de la nature d'une substance) ; 

 «4° enfin, sur ce que le tegument meme de fecule de pomme de 

 terre finit par disparaitre entierement par Tebullition, lorsque la 

 masse du liquide est telle que rien ne s'opposc a I'ocartement de 

 ses molecules ; » ( on a vu plus haut par quel genre de procude 

 M. Guibourt est parvenu a s'assurer de ce fail). La seule distinc- 

 tion enfm qu'admet M. Guibourt, c'est que les molecules du te- 

 gument, par reffet de I'organisalion, sont plus rapprochees que 

 les molecules de la sulx^fance soluble. Que vent de plus M. Gui- 

 bourt en chimie orgauique ? Si M. Guibourt avail pris la peine de 

 lire, je ne dis pas nos travaux subsequeus, mais le seul memoire 

 donl il ait eu connaissance, il aurait vu que nous considerions cc 

 tegument comme forme aux dtipens de la substance soluble, idee 

 que nous avous developpee dans le Memoire sur les lissus orga- 

 uiques, et que nous avons appliquee a tons les lissus vegetaux. 



Hordcine. c Je ne puis terminer ce memoire, dit M. Guibourt, 

 sans presenter aussi quelques observations sur I'Hordeine, corps 

 dout les chimistes onl tonjours regarde I'existence comme dou- 

 teuse, sans qu'aucun se soil occupe d'en presenter la nature. » 

 Cetle fois-ci M. Guibourt depasse la plaisanterie; il 11 'a pas fait la 

 moindrc difficulle de copier, san.s le citer, presque toutes les idees 

 du memoire sur I'hordeine el le gluten, qui a ele lu par nous a 



