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examine, quelqiH's heures apri;s. les deux veries de moiilre au mi- 

 croscope, on ne trouvera presque que des vesicules dechirees et 

 plissees (fig. 5 aaaa) dans le premier vcrre de montre ; et dans le 

 second, tons les grains de feculese montreront lout aussi-bien con- 

 serves qu'auparavant (fig. i). Si la fecnie a ete ecrasoe el broyee, 

 telle quo Test la i'ecule des diverses farines, les vesicules dechirees 

 (fig. 5 aaaa) s'y monlrent aussi abondamment que dans le pre- 

 mier verre de montre dont je viens de parlcr. 



i4- Que I'on soumetle sur une lame de ler une petite quantite 

 de I'ecule a Taction des charbons incandescens ; des que les couches 

 inferieures se montreront charbonnees , qu'on jette les conches 

 snperieures dans I'eau du porte-objet, que Ton aura legerement 

 alcoolisee , tout a coup il s'etablira des courans rapides dans diffe- 

 rens sens , les grains de fecule passeront sous les yeux de I'obser- 

 vateur avec la rapidite de I'eclair ; et c'est a la faveur de cette pe- 

 tite tempete microscopique qu'on pourra voir de longues trai- 

 nees d'une substance soluble sortli- de I'interieur de chaqne grain 

 crevasse, ou dc chaque calotte des grains eclates; bientot il ne res- 

 tera plus sur le porte-objet que des vesicules plissees, mais dont 

 le diametre ne sera pas beaucoup plus grand que celui des grains 

 de la menie fecule. 



i5. Si Ton jette une certaine quantite de grains de fecule dans 

 une grande quantite d'eau en ebullition , et qu'on examine ensuite 

 le liquide au microscope, apres son refroidissement, crainte que 

 la vapeur d'eau n'obscurcisse le porte objet, on verra flotter, dans 

 le liquide, des vesicules infiniment legeres el transparentes (fig. 2 a'), 

 plus graiides vingt fois peut-etre (|ue les phis gros grains de la 

 meme fecule. Plus on prolongera I'ebullition, plus ces vesicules 

 s'etendront et deviendront transparentes ; bientot elles se dochire- 

 ront, lours lambeaux se granuleront et oUViront de nouveaux glo- 

 bules qui augmenteront en diametre a leur tour. Ces lambeaux et 

 leurs debris resteront insolubles, meme apres 8o heures d'ebulU- 

 tion. 



1 6. Si i'on abandonne uelle-meme, apres quelques heures d'e- 

 l)ullition, la fecule dissoute prealablement dans une assez grande 

 ([uantite d'eau un pen alcoolisee, au bout d'un a deux jours, toutes 

 les vesicules que j'ai nominees (fig. 2 «') tcguniens se precipiteronl 

 au fonililii \ase, sous foinie de flocons on de detritu.th\i\iH< comnie 



