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Schc'elc ()l)lciiiiil son acidc hicliqiie tic la maniure suivantc : Vi 

 st'parait par Ic fill re la matierc oasecuse dii lait aigri , saUaait avcc 

 de I'cau de chaux pour precipiler le phosphate dc chaux; il liltrait 

 de noineau la liqueur, puis I'etendait avec trois fois son volume 

 dVau ; il versait, goutte a goutte, deracideoxalique pour reprendrc 

 et precipiler touto la chaux, y ajoiitait une tres-petitc quantite de 

 chaux pour saturer le surplus de I'acide oxalique, cvaporait jusqu a 

 consistance de niiel; npres avoir ajoute uue suffisante quauUtc 

 d'alcoul , il filtrait une troisiemc fois pour separer . par le filtre , le 

 Sucre de lait el les niatieres etrangeres, ct chassait ensuite I'alcool 

 par rebullition. M . Berzelius , au contraire , desirant obtenir I'acide 

 hictique a un otat de purete parfaite, le fail passer par Ic dedalc 

 des manipulations suivantes : 



« Apres avoir dissous, dans I'alcool, I'extrait obtcnu par I'evapo- 

 ralion a sicciic thi petit-lait, cxtrait qui consiste en acide lactiqiie 

 ct en lactate et hydrochlorale dc potasse , en phosphate de chaux 

 et un peu de maticre animale , il ajoute , a la liqueur alcoolique , 

 de I'alccool tenant les 0,01 5 environ de son poids d acide sulfu- 

 rique concentre , pour precipiler le sulfate de potasse. II fait en- 

 suite digerer la dissolution sur du carbonate de plomb pour preci- 

 piler I'acide sulfuriquc et phosphorique , et la plus grande parlie 

 dc I'acide hydrochlorique ; le lactate dc plomb reste dissous dans le 

 liquide, il precipite le plomb par I'hydrogene sulfure, et met en- 

 suile la liqueur en digestion sur In chaux vwe. , pour en separer la 

 maticre animale ; dans cet etat la liqueur ne contient plus que le 

 lactate et I'hydrochlorate de chaux. II precipite enfin la chaux par 

 X acide oxaligiie, le surplus d'acide oxalique par la chaux, el 

 I'acide hydrochlorique par le laclale d'argcnt; evaporea siccite pour 

 achcver de precipiler I'oxalatc dc chaux dissous, et oblient ainsi 

 un acide d'un jarme bnindlre, dont la saveur est piquanleet aigre, 

 et qui echauffe rcpand luie odeur analogue a celle de I'acide oxa- 

 ligue sublime. » 



II est facile en theoric , ct il scrail encore plus facile par I'expe- 

 rience , de dcniontrer que Tacide lactique de M. Ber/.clius doit con- 

 tenir des traces apprcciables d'acide sulfuriquc, d'acide hydrochlo- 

 rique, d'acide oxa!i(|uc el (h maticre animale (portion la moins 

 phospliatee dc I'albuminc ). 



En eflcl , quoi(|nc M. IJcrzrJius (ommencepar evaporci' sou arid" 



