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 ser que Ics siibslances azolees iie le sont pas par Icur composition 

 organique, ils ne se refuseront pas, je pense, a faire enlrer ces con- 

 siderations dans leurs explications theoriques. 



123. Une fois qu'il est prouve que les sels ammoniacaux existent 

 formes de toutes pieces dans les liquides que renferment les cellules 

 des tissus; il ne sera pas difficile d'admettre que les tissus insohibles 

 n'en renferment aussi dans leurs mailles, soitlibres, soit combines 

 en quelque sorte avec leurs parois, comnie nous prouvcrons plus 

 tard que la chaux et la potassc existent , pour ainsi dire , a I'etat de 

 base, dans les tissus ligncux qui jouent a leur tour le role d'acide. 

 Mais alors leur presence ne pourra plus etre constatee au micro- 

 scope , et I'eau ne sera plus capable de s'en charger que par la de- 

 composition du tissumeme. C'est pour cela que, dans le gluten et dans 

 les autres tissus azotes , il n'est pas aussi facile de deceler I'ammo- 

 niaqiie que dans I'albumine. Mais des que les faits bien constates 

 nous abandonnent , I'analogie , si elle en est deduite rigoureusement , 

 nous conduit a des consequences et a des applications tout aussi 

 sOres que le feraient les faits eux-memes. 



124. L'analyse elementaire que nous possedons de diverses sub- 

 stances azotees, offre des nombresqui, bien loin d'etre en opposition 

 aveccette theorie, ne font au contraireque la confa-mer. Onconvienl 

 aujourd'hui, surtout depuis les dernieres analyses elemcntaires de 

 M. Prout (1), que les substances organiques neutres et non azotees 

 peuvent etre representees par une molecule d'eau et de carbone. Or 

 encombinantentre euxlesnombres obtenus parl'analyse elementaire 

 des substances dites azotees, on trouve qu'on pent les considerer 

 comme des substances organiques non azotees , associees avec de 

 I'anunoniaque et un peu d'hydiogene carbone. Soient en effel les 

 analyses de la fdjrine, de la gelatine, de I'albumine et du caseum, 

 que nous devons a MM. Tbenard et Gay-Lussac ; le calcul donnera 

 le tableau suivant, dans lequel la 1" colonne indiquera les nombres 

 obtenus par l'analyse , la 0." les quantites a prendre dans ces nombres 

 pour obtenir I'eau , I'amnioniaque et I'hydrogene carbone , dcMit les 

 proportions se remarquenl dans la troisiem" : ^ 



■j) Trans, pliilds. , 1827,]) 



