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 » jaunritre, ct d'nne savciir douce el sucioe, uilIoc d'liuc legere 

 )i iislrictioii. )) L'can botiillantc n'enlove rieu au pollen qui ail les 

 proprietes de I'aniidon; le poUon no rcnfeiiuc done pas nn alome 

 d'amidon. On pourrait objccter que les cnvcloppcs out enqtechc 

 I'eau de pcnetrer dans les cellules qui renfcrnient la substance Cc- 

 culente. Mais ces cnveloppes ne se sent pas opposees a ce que I'eau 

 enlevat un residu mou, jaunatre, etc. Done les cnveloppes, ainsi 

 que I'indique du restc I'analogie, ne forment point un obstacle a 

 I'eau. 



« Pour apprecier la quantite d'amidon contenu dans le pollen, 

 » ajoute M. Braconnot, 12 grammes de cette poussiere, prealable- 

 » ment epuisee de ses principes solubles, ont ete trailes par I'eau 

 » bouillante aiguisee d'acide hydrochlorique, et on a filtre a Iravers 

 1) un linge sur lequel on a pu laver la niatiere insoluble malgrc son 



» extreme tenuite L'alcool y a forme un depot gelatincux inco- 



» lore, lequel, bien lave a I'eau alcoolisee, ressemblait a de I'empois, 

 « et pesait 0,25 grammes apres sa dessiccation. II s'est redissous 

 » en partie dans I'eau froide. C'etait de I'amidon un pen modifie 

 » par i'acide hydrocblorique. » C'est la la seule circonstance qui, 

 dans I'analysc de M. Braconnot, rappelle un caractere de la focule 

 different de la coloration. Mais comment M. Barconnot n'a-t-il pas 

 observe que I'acide hydrochlorique ayant la propriete de dissoudre 

 Jc gluten ( ou poUenine), cette espece d'empois pouvait bien n'etre 

 ;iutre chose que le gluten ! II est vrai que M. Braconnot ajoute (jne 

 cet empois s'est redissous en partie dans I'eau froide ; mais quand 

 .on reflechit sur la difllculte qu'on eprouve pour separer un acide 

 tl'une substance organique , on n'a plus beaucoup de peine a sonp- 

 it'onner que cette dissolution partielle dans I'eau ( si toutefois co 

 n'etait pas unc suspension ) , n'clait due qu'a la presence opiniiltre 

 tie I'acide hydrochlorique. L'acide tartrique bouillant , d'apres 

 M. Braconnot, mis en contact avec le pollen, fournit une liqueur 

 incolore (jui prend luie l.ellc coideur bleue foncee avec la tcinlnre 

 iiqueuse d'iode. Mais M. Braconnct ne nous dit pas si cet acide tar- 

 trique renfcniie unc substance gommeuse. Nous n'avons pas bien 

 <ompris la phrase suivante : « Le carbonate de potasse donne usi 

 11 resultat analogue a celui de I'acide tartrique sans se charger du 

 » principe colorant. » On salt que I'iode se cond^ine avec ia potasse , 

 et (luc pour determiner son action sur la substance colorable 



