( 68 ) 

 stance soluble cet effet que Ic temps produit. Si Ton fait evaporer 

 en couches tres-peu epaisses, et a une temperature un peu elevec, 

 la substance soluble oblenue tVaichement par le depart des tegu- 

 mens, enfln si Ton torrefie cette substance, die reiusera de se 

 colorer par I'iode, tout ea conservant ses proprietes primitives. 



33. Les tegumens, bien laves sur le filtre, se colorent toujours 

 en bleu plus ou moins intense, meme apres une torrefaction suffi- 

 sante. lis se prennent alors en pellicules, se tassent, torment des 

 exfoliations, et, si on enleve mecaniquement ces couches (ce qu'on 

 ne pent faire sans les briser et les reduire en miettes) , la portion 

 de chacune de ces parcellcs qui se trouvait appliquee contre les 

 parois de lacapside, reflechit la lumiere, comme le ferait une pail- 

 lette de mica. 



35. D'aulres phenomenes s'offrent a I'observation, lorsqu'on 

 expose au contact de Pair la substance soluble surmontant ses te- 

 gumeus tasses au fond du vase : si la temperature est sufiisamment 

 elcvee (iS" cent, environ), on ne tarde pas a voir des millions de 

 bulles mooter vers la surface; et Ton pent s'assurer que chacune 

 de ces bulles part exclusivement du sein de la masse des tegu- 

 mens. Bientot I'odeur du Hquide devient aigrelette; il rougit le 

 tournesol, et enfm une odeur caseique se degage et acquiert une 

 telle intensite , qu'on pent la saisir a une assez grande distance. Si 

 Ton fait evaporer, on obtient une substance deliquescente, granu- 

 lee, qui a tout I'aspect et I'odeur du fromage longuement expose 

 a sa propre decomposition. 



34. Ces efTets sont plus rapidcs et plus prononces si, au lieu de 

 n'exposer qu'une seule fois la fecule a I'ebullition, on reitere 

 I'ebuUition a plusieurs reprises. J'avais fait bouillir huit heures par 

 jour de la fecule, pendant un mois, dans un grand exces d'eau ; je 

 deposai, le 5 avril 1826, cette substance dans un flacon bouche a 

 I'emeri, mais renfermant la moitie de sa capacite d'air atmosphe- 

 rique. Les tegumens se precipiterent bien plus lentement qu'a 

 I'ordinaire ; la fermentation s'etablit plus rapidement. Lc 3i mai, 

 je debouchai le flacon; le bouchon fut repousse avec une forte ex- 

 plosion; le papier tournesol, suspcndu au goulot, rougit sensible- 

 ment; une allumette enflammee, introduite dans le goulot, pro- 

 duisit une detonation violente , accompagnee d'une flamme assez 

 viv«; ralluniette resta incandescente assez long-lemps dans le fla- 



