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 segment de sphere, et qui pnissent glisser I'line stir Tautrc a frot- 

 tement. Que Ton remplisse la cavite d'acide hydrorhlorique con- 

 centre , dans lequel on aura eu soin de deposer des parcelles de 

 fecule de pomme de terre; qu'on fasse glisser ensuite la lame 

 simple sur la lame crensee , sans permettre a I'air atmospherique 

 de penotrer dans la lavile , tous les grains de fecule eclateront 

 sous I'influenre du ( alorique qui se dcgagera pendant roperalion; 

 niais un niois apies, on comniencera a voir les tegumens se cou- 

 vrir de granulations, dent la plupart auront ^ de millimelre. Le 

 liquide, ainsi que le tissu des tegumens, contractera de plus en 

 plus une couleur roussatre, et les globules de ^ de millimetre 

 commenceront a leur tour A se subdiviser. Un mois apres , on 

 aperrevra des globules de ^ de millimetre, et le phenomtne 

 reslera alors stationnaire, si I'acide a epuise toute son action. 



4i. Si dans le meme appareil on met la fecule en contact , non 

 avec I'acide, mais avec la potasse ou la sonde caustique, la fecule 

 eclatera de la meme maniere a la laveur du degagement de calo- 

 rique qui aura lieu par la combinaison de la potasse et de I'eau ; 

 la substance soluble se coagulera en plaques membraneuses ; les 

 tegumens se granuleront, mais moins que dans I'acide. La couleur 

 jaunutre restera stationnaire indefiniment. 



42. La fermentation de la farine produit a la longue sur les te- 

 gumens de la fecule les memes granulations que Taction des acide« 

 ou de I'ebullition, 



43. fiecti float ion de Cancienne theorie des phenomines de Vamidon , 

 d I'aide de ces nouvelle.i experiences. — En general, les recherches 

 qui rencontrenl le plus d'opposition parmi les savans, ne sont pas 

 celles qui ajoutent de nouveaux fails aux faits deja connus, mais 

 bien celles dont les resultats renversent des theories recues, et 

 rendent uecessaire Tadoplion d'uu cadre nouveau. L'hommc cher- 

 che a appreudre jusqu'a ses derniers instans ; mais il rougit , pour 

 ainsi dire, d'avoir a desapprendre ; dans le premier cas, il u'a qu'i 

 satisfoire le besoin de la curiosile ; dans le second , il paie une es- 

 pece de tribut a la faiblesse de la raison humaine ; or, on ne se sou- 

 met k cette obligation qu'a la derniere exlremite, et alors qu'on a 

 epuise tous les moyens de resistance. Voila la cause du souleve- 

 nient qui sc manifeste parmi nos ancienschimistes , toules les fois 

 surtoul qu'un inconnu vieni leur reveler de nouveaux precedes et 



