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 Thcone aucicnne. Thdorie nouvelle. 



tion , il en icsulteia un maintenant on lave les grunicatix avec de 

 precipite qui devra etre I'alcool, ce menstrue emportera les mo- 

 regaide comme un me- lecules arides qui peuvent lecouvrir cha- 

 langed'eau, d'acido sul- cun desgi umeaiix; mais il lespectera les 

 I'uiique , d'amidon et molecules acides empiisonnees dans une 

 d'un compose ciistallin. substance que I'alcool ne pent attaquer. 

 Si, apres avoir lave le En consequence, la surface de ces gru- 

 precipite avec ralcool, meauxsera neutre, tandis queleur inte- 

 pour enleverl'excesd'a- rieur sera acide. Si, a la place d'alcool, 

 cide , on verse sur le on se sert d'eau , cellc-ci , desagregeant 

 residu une petite qnan- les tegumens en dissolvant la substance 

 lite d'eau, celle-ci dis- soluble, meltra de nouveau I'acide en li- 

 soudra le compose ; berte ; mais si , apres avoir bien lave a 

 mais comme elle en se- I'alcool les grumeaux, on les fait desse- 

 parera un peu d'ami- cher, chaque parcelle, apres sa dessicca- 

 don , et que par cela tion,conserveraunaspectcristallin,acause 

 meme elle mettra I'a- desdiversesfacesqueluicommuuiqueront 

 cide en liberie , il fau- ousonapplicationcontrelesparoisdu vase 

 dra verser la nouvelle ou ses cassures. On croira avoir alors des 

 liqueur sur un fillre , la cristaux resultant d'une combinaison ato- 

 faire cristalliserpareva- mistique, tandis que, par le fait, on n'au- 

 poration spontapee , et ra devant les yeux qu'un melange artifi- 

 delayer a plusieurs re- ciel; toutes ces circonstances sont faciles 

 prises les cristaux dans a constater par I'experience faite au mi- 

 de I'alcool. L'acide libre croscope. II n'existe done pas de sulfate 

 seraemporte, etlecom- d'amidon. Car, bien loin que I'acide sul- 

 posed'acideet d'amidon furique ait une affinite quelconque pour 

 restera pur. la fecule, il la precipite de I'eau et ne la 



dissout pas. 

 5o. L'amidon forme 5o. L'iode ne forme pas uneiodured'a- 

 avee I'iode une combi- mtrfon, dans le sens propredu mot, avec la 

 naison que, dans ces der- fecule integre ; il la colore seulement en 

 niers temps, on a nom- s'appliquant sur sa surface, par le memo 

 mee iodure d'amidon. mecanisme en vertu duquel il colore en 

 Ces combinaisons sont jaune les autres tissus organiques. Carles 

 violettesquand la quan- alcalis enl6vent l'iode, sans que le grain 

 tite d'iode est petite, ait subi la moindre alteration sous lerap- 

 bleuesquand elle est un port de I'aspect ou du diametre. La facul- 

 peu plus grande, noires te de se colorer en bleu par Vlode n'est 

 quand elle Test plus en- point inherente a la substance essentielle 

 tore. On pent toujours dcla fecule ; elle est due a une substance 



