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Theorie ancienne. 



Theorle nouvelle. 



5 1. L'iodure d'ami 

 don est soluble dans la 



acideen suffisantequan 

 tite 



la classe de raffinite des tissiis pour une 

 substance coloiante, et qu'au lien d'une 

 combinaison nous n'avons ici qu'une ve- 

 ritable coloration. Au microscope, quel- 

 que grande que soit la quantite d'iode , 

 les grains feculens ne paraissent jamais 

 noirs, mais bleus (pi. lo, t. 2, fig. 2, a ). 

 Ce qui yient encore a I'appui de cettc 

 theorie , c'est que I'iode colore en bleu 

 potasscliquidc;ilsepre- I'interieur du grain de pollen, et la ra- 

 cipiteparPadditiond'on cine de gaiac, deux substances qui ne 

 renferment pourtant aucun atome appre- 

 ciable de fecule. 



5 1. La potasse, ainsique touslesalca- 

 lis, enlevent a I'amidon I'iode qui le co- 

 lore, pour former avec lui des hydrioda- 

 tes. Si le degagement de calorique de la 

 combinaison de la potasse avec I'eau est 

 assez grand, les grains de fecule eclate- 

 ront , les tegumens monteront en sus- 

 pension, et la fectde paraitra s'etre dis- 

 soute , en rendant le liquide opalin. Si le 

 degagement de clialeur est insuflisant , la 

 fecule restera au fond du vase , mais de- 

 coloree; I'acide qu'on ajoutera ensuite 

 s'emparera de I'alcali ; I'iode remis en li- 

 berte se reportera sur la fecule , la colo- 

 rera de nouveau. La fecule restera en- 

 core sous forme de poudre incolore , si 

 la chaleur ne s'eleve pas trop haul , ou 

 ses grains eclateront, si I'addition de I'a- 

 cide eleve I'eau a un degre suffisant de 

 chaleur. 



Si la potasse en avait deja fait eclrfter 

 les grains, tout le liquide se colorera en 

 beau bleu : bientot les tegumens sc pre- 

 cipiteront sous forme de poudre bleue , 

 et seronl surmontes d'un liquide qui res- 

 tera aussi long-temps bleu que I'acide 

 n'aura pas altere la substance organique, 

 et qu'on tiendra le flacon exactenient 



