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nianiere assez curieuse , lorsqu'on decliire dans I'eau les rhizomes 

 de Tjpha (inassetle) de nos etangs. Oa trouvc bientol au tond du 

 vase une couche feculente; le liquide qui la surmontc est charge 

 d'une gomme epaisse qui, au contact de I'air, prend une leinle 

 d'un rouge tendre; la fecule, exposee a I'air, contracte aussi, 

 presque instantanement, la memeteinte, qu'elle abandonne si 

 on la plonge dans I'eau. On s'apercoit meme bienlut, a la tempe- 

 rature ordinaire , que la fermentation s'etablit , que des bouflees 

 amenent a la surface du liquide des nuages blancs qui se foudent 

 pen a peu en retombant dans le fond du vase. Les granulations 

 feculentes possedent un calibre assez fort lorsqu'on les observe a 

 la loupe; mais a un grossissement superieur, la fermentation et la 

 couleurrougeutre,que contracte cette fecule, ue tardent pas as'ex- 

 pliquer ; car au lieu de grains ordinaires d'amidon , on a alors de- 

 vant les yeux de grands sacs, ou plutot de grandes cellules (fig. 1 7 a, 

 pi. 10) plus ou raoins remplies de grains arrondis et presses les 

 uns centre les autres, et dont un assez grand nombre est vide (c); 

 I'iode colore en jaune les grandes vesicules, et en bleu les grains 

 dont elles sont remplies [b). On a done alors devant les yeux les 

 cellules elles-memes du tissu cellulaire du rhizome, isolees net- 

 tement par la desagglutination de leurs parois respectives, etrece- 

 lant dans leur sein les grains d'amidon qu'elles avaient elabores. 

 On voit que sans le secours du microscope, cette substance efit 

 forme une nouvelle substance immediate qn'on aurait sans doute 

 decoree du nom de Trphine, et qui n'eflt pas manque d'etre consi- 

 deree commc bien distincte de toules les autres, par sa couleur 

 rougeatre et ligoeusc, et par la propriete qu'elle a de fermenter 

 spontanement et avant toute ebullition dans I'eau pure. 



61, Ces tegumens ligneuxdu Tj-pha, pkisou moins ovales, plus, 

 ou moins anguleux et i facettes, ont en general de 1/7 sur 1/17 

 a 1/10 sur 1/20 de millimetre. Les grains de fecule qu'ils recelent 

 ont de i/i5o a. i/3oo de millimetre. 



63. Apres rebuUition, ils neparaissent pas avoir acquis des pro- 

 portions plus grandes; mais I'lode colore alors en bleu toute leur 

 capacite, et Ton ne distingue plus dans leur sein ancun granule 

 integre; chaque grain de fecule a eclate et s'est distendu , et I'in- 

 terieur du tegument ligneux s'est trouvc ainsi rempli de substance 

 soluble et de tegumens amylaces disteudus, que I'iode colore en 



