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 sont vides de leur substance soluble; et conime alors ils sont de- 

 venus elastiques et flexibles, leur bile ne casse point, et Ton pent 

 I'apercevoir en imprimant dans I'eau un mouvement de rotation au 

 tegument amylace. Toutes les fois que le hile arrive sur les cotes 

 de I'image, on I'apercoit aussi distincteinent qu'on le voit dessine 

 sur une des deux figures 18. 



67. Cette experience revele meme un fait physiologique , que 

 je ne puis m'empecher de croire de la plus haute importance. 

 Sous I'influence de Taction lente et progressive de la germination , 

 les grains feculens se sont vides de leur substance soluble sans 

 alterer leur tissu ; on apercoit alors dans leur interieur des grandes 

 vesicules internes qui se cloisonnent en divers sens , ainsi que des 

 granulations qui adherent aux parois du tegument colorable en 

 bleu par I'iode, comme ce tegument adherait primilivement ;\ la 

 parol du tegument colorable en jaune, c'est-a-dire a la paroi de 

 la vesicule du tissu cellulaire ligneux. Plus la germination fait de 

 progres , plusces phenomenes se multiplient, et bientot , meme A 

 I'aide d'un acide destine a saturer les bases, I'iode ne colore plus 

 qu'en purpurin les tegumens amylaces, qui finissent par se de- 

 composer et par ne plus recevoir aucune coloration appreciable. 



68. En consequence, le grain de fecule ne se compose pas unique- 

 ment d'une vesicule renfermant une substance soluble dans I'eau, 

 niais encore d'un tissu cellulaire interne plus ou moins complique ; 

 c'est pour cela que lorsque Ton colore par I'iode le liquide dans 

 lequel, a I'aide de la chaleur, on a fait eclater de la fecule, on 

 apercoit, outre les tegumens, des flocons bleuatres en forme de 

 tissus, que leur transparence, avant leur coloration, avait sous- 

 traits aux regards. 



69. Rappelons-nous ( § 4 ) que les grains de fecule , depuis I'in- 

 stant de la fecondation jusqu'a celui de la maturite, croissent dans 

 I'interieur des vesicules du tissu cellulaire , qu'ils y acquierent 

 des dimensions et des formes extremeraent varices, et nous res- 

 terons convaincus que I'analogie aurait indique d'avance le resul- 

 tat que I'experience directe vient de nous faire decouvrir. 



;70. Carncleres physiques de diverses Jecules eniploj-ees dans 

 les arts,- dans Veconomie domeslique ou en pharmacie. — Je 

 croirais laisser incomplet ce que j'ai dit sur I'histoire de la fecule, 

 si je ne joignais a I'expose de son analyse, la description speciale 



