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 line parcelle d'olbiimine de Toeuf, et je voyais pen a pen la coii- 

 leur jaune des poils passer a la coiileur purpurine. La polasso 

 caiistique jaunissait et dissolvait la substance coiitenue dans les 

 poils, et afFaissait leur tube. En procedant de la m6mi; maniere 

 pour les fragmens de stigmate (/"), ni I'huile, ni ralbiimine, ni le 

 Sucre, ne leur firent confracler la couleur purpurine. D'un auli-e 

 cote, I'acide suifurique seul ne leur faisait pa? contracter la cou- 

 leur jaune verdatre par laquelle il caracterise ki resine qu'il dis- 

 sout; et ce qui me prouva encore nciieux que les fibrilles blan- 

 ches des stigmates des cereales ne sent pas remplies de resine, 

 c'cst que le plus long sejour de leurs fragmens dans I'alcool ou 

 rether n'affaissait aucunement leurs papilles, mais coagulait 

 evidemnient le liquide qu'elles renferment, en y determinant 

 des espcces de globules. Je detachai du pericarpe le corps tur- 

 bine (a, fig. 5) qui doit se changer en pcrisperme, et dans le ma- 

 melon basilaire (b) duquel doit se former I'embryon. Place sur 

 une goutte d'acide suifurique, il ne tarda pas a contracter une 

 couleur purpurine dans toute la panse; son epiderme (fig. 8, />) 

 resta un peu jaune. Get epiderme s'offre avant la fecondation sous 

 I'aspect (/»'), et a la maturite de la graine on voit que ses globules 

 sont devenus des cellules hexagonales (/>''), ainsi que je I'ai dejfi 

 fait remarquer dans un travail sur I'hordeine. Si a foulesces notions 

 nous reunissons I'existence de la resine verte dans I'epaisseur in- 

 terne du pericarpe [endocarpe des auteurs), et I'existence de I'ami- 

 don dans I'epaisseur externe du pericarpe du triticum sativum, il 

 s'ensuivra qu'avant la fecondalion, I'amidon exisle exclusivement 

 dans la partie blanche du pericarpe du triticum, et n'est dans au- 

 cune portion de I'ovaire ou du rachis des liordeum, secale, avena 

 mais, etc.; que le Sucre et Talbumine existent dans tous les or^a- 

 nes de I'ovaire des cereales, a I'exception de Tendocarpe, qui ne 

 renferme dans ses cellules que de la resine verte egalement so- 

 luble dans I'alcool et dans I'acide suifurique ; que le sucre li- 

 quide remplit exclusivement la capacite des poils, etqu'une sub- 

 stance gommeose est renfcrmee dans les papilles des deux sti"-- 

 mates (i). Quant aux cendres, qui se Irouvent composees essen- 



(i) Dans mon travail sur le devclopperaent <le la Aicnle, j'avaia deja fait 

 connaitrc que I'uvaire des cereales se compose d'un pericarpe traverse Ion- 



