( 87 ) 

 qne uiii au sucre du c;iiine, cl qui, par consequcnl, renfermciil 

 dc I'huile ou de Falbiimine : 



Substances vegelales. 



Huile d'olive (i). 

 Chairs des cotyleilons de la 

 ridix coniimme. 

 Caiiiphre. 



Glulen liien inalaxe (2). 



Substances aniinales 



Observations. 



(1) L'acidc stilfurique seul, 

 s'il est trfes - concentre et vn 

 graiide quaiitite, finit, en alte- 

 rant I'liiiile, par lui faire cnn- 

 tracler uiie couleur rougeatre 

 rnais non piirpurine. 



(2; J'ai deja eu occasion de 

 faire remarquer que le glulen 

 le mieux maiaxe prend peu a 

 peu une couletir legerement 

 purpurine avcc I'acide snlfuri- 

 que seul, ce qui probablement 

 n'arriverait pas, s'il etait physi- 

 quenient possible de I'obleDir 

 depouiile des substances solu- 

 bles de la farine, que la malaxa- 

 lion emprisonne dans ses mail- 

 les factices. 



Observations. 



Tous les tissus des aniniaux 

 adultes, tels que le boeuf, le 

 pore , le niouton , rhonime : 

 muscles, nerfs, tissu cellulaire, 

 polls, OS et organes de la gem'- 

 ralion (i). 



Blanc de I'oeuf de poulc. 



OEufs des insectes. 



(1) Celte propriete est due 

 a I'huile que ces tissus renfer- 

 nient en assez grande abon- 

 dnnce, pour iinprimer des mou- 

 vemcns a I'acide. Les organes 

 lie la generation d'une fcmme 

 agee et non encijinle ne se sont 

 coiores que legerement en pur- 

 purin par le sucre sulfurique. 

 5'. Subslances qui se colorent en purpurin par le melange 

 d'acide sulfurique et d'huile ou d'albumine, et qui, par conse- 

 quent, renferment du sucre : 



Substances vegetates. 



Polls qui surmontent I'ovaire 

 el les ecaill's des graminees. 



Vaisseaux anastomoses de la 

 puipe dont se compose la bai(! 

 de raisin (1). 



Observations. 



(1) Fabroni (Aii dc faire la 

 tin, irad., pag. 7 — 11) s'est 

 ocoup6 de rechercher a (juelles 

 regions de la pulpe de raisin 

 apparlenaient le sucre, la goin- 



