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 chaux et l'eau de baryte, à la température ordinaire, 

 donnent lieu à un pectate insoluble d'où HCI isole l'acide 

 pectique. L'emploi de la baryte nous a paru particuliè- 

 rement commode pour exécuter celte transformation. 

 A la solution de la matière on ajoute un excès d'eau de 

 baryte, comme l'indique Frémy. Il se forme immédiate- 

 ment un volumineux précipité gélatineux. Pour éviter la 

 carbonation de l'eau de baryte en excès, nous faisons la 

 précipitation dans un bocal de collection qui est ensuite 

 bouché. Après quelques heures, le précipité est séparé et 

 lavé à l'eau. On le détache du filtre, le met en suspension 

 dans l'eau et le traite par HCI en excès, qui met en liberté 

 l'acide gélatineux. Celui-ci est jeté sur un filtre et lavé à 

 l'alcool à 40° G. L., jusqu'à disparition de la réaction du 

 chlore (1). 



Le produit présente les réactions suivantes : 



1" Soluble immédiatement et à froid dans quelques 

 gouttes de KHO ou NaHO, d'où HCI le précipite en gelée; 



2° Se dissout immédiatement et à froid dans AzH^; 



Cette solution donne : 



a. Par HCI une gelée transparente. 



b. Par l'eau de baryte ou BaCl- un sel de baryum géla- 

 tineux. 



(1) Nous suivons la même marche pour doser l'acide pectique, 

 provenant d'un poids déterminé de pectine, avec cette différence que, 

 pour ne pas faire de pertes (l'enlèvement intégral du pectate de 

 baryum du filtre étant difficile et l'acide pectique n'étant pas com- 

 plètement insoluble dans l'eau), nous décomposons le pectate par HC! 

 dans le liquide même où il s'est précipité, et nous ajoutons un volume 

 d'alcool à 94» G. L. L'acide pectique ainsi séparé est jeté sur un filtre 

 taré, desséclié à 100» C, etc. 



