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lequel l'arabinose a cristallisé, leur a fourni de l'acide 

 mucique par l'oxydation. L'obtention dn galactose, au 

 moyen de la matière gélatineuse, a porté M. Lippmann à 

 considérer celle-ci comme de la galactane. 



Il nous est impossible d'admettre la manière de voir des 

 chimistes allemands. 



On sait, depuis plusieurs années, que les matières pec- 

 liques, sous l'action des acides dilués, fournissent du 

 galactose (1). 



Nous acceptons donc parfaitement l'assertion de 

 MM. Wohl et Van Niessen relativement à la présence du 

 galactose dans les produits de saccharification de la matière 

 du marc; nous devons cependant la considérer comme 

 n'étant pas absolument justifiée, puisque la formation 

 d'acide mucique n'est pas caractéristique pour le galactose. 

 En effet, M. Miinlz, en oxydant l'arabinose par l'acide 

 nitrique, a obtenu, comme avec le galactose, une produc- 

 tion abondante d'acide mucique (2). 



Mais voici, contre la théorie de MM. Lippmann, Wohl 

 et Van Niessen, des arguments qui nous paraissent 

 décisifs. 



Si la matière gélatineuse du marc est un mélange 

 d'arabine et de galactane, il faut que ces substances, 

 isolées ou en mélange, puissent fournir de l'acide pectique. 

 Nous affirmons que cette formation n'a pas lieu. 



Nous avons préparé de l'arabine en traitant la gomme 

 arabique par les moyens ordinaires (addition de HCl à une 



(i) Mi'isTZ. Comptes rendus de rAcadémie des sciences, i5 mars 

 1886. — Armand Gaitier. Cours de chimie organique, page 310. 



(2) MiJNTZ. Comptes rendus de l'Académie des sciences, IS mars 

 1886. 



