( 223 ) 



Produits pectiques de la carotte. 

 Pectine. Une solution de celte pectine a polarisé : 



l 410,6 ) 



S. Laurent s M 1°.û<t moyenne. 



( 41»,S ) 



S. Schmidt et Haensch .... 7»,2 



50 c. c. contiennent : 



Résidu sec (à iOO") 0s^2oo 



Cendres 0,004 



Pectine 0,231 



Pouvoir rotatoire : 



s. Laurent 3,727 \ 



J 3,73 moyenne. 

 S. Schmidt et Haensch . . 3,736 ) 



Acide pectique. — A. Acide gélatineux, O^^oôÔo. 

 Quelques gouttes d'ammoniaque. Volume : 50 c. c. 

 Polarisation : 



( "^".s ) 



s. Laurent < \ l",! moyenne. 



S. Schmidt et Haensch 40,8 



Une autre prise d'essai de lôS^ôOSS de la même 

 matière a laissé : 



Résidu sec (à -lOO») 0«'-,2275 



Cendres O.OOlo 



Acide pectique 0,226 



Par suite, l'acide gélatineux mis en solution ammonia- 

 cale contient 0^\\AZ6 d'acide pur et sec. 



