( 250 ) 

 50 c. c. de liquide conlenaient : 



Résidu sec Cs'-.ISIS 



Cendres , • • 0,0025 



Pectine 0,119 



Pouvoir rolaloire : 



s. Laurent 3,40 / .^ ,^ 



's 3,40 moyenne. 

 S. Schmidt et Haensch . . . 3,39 \ 



Groupons maintenant dans un tableau les chiffres pré- 

 cédemment obtenus : 



Les différences entre les pouvoirs rotatoires des pro- 

 duits pectiques de la betterave et de la carotte sont faibles 

 et, selon nous, rentrent dans les limites des erreurs d'ob- 

 servation. Nous sommes portés à croire que ces matières 

 pectiques ont un pouvoir rotatoire identique. 



Nous ne présentons que comme provisoires les chiffres 

 relatifs aux pouvoirs rotatoires des matières pectiques 

 retirées des fruits, celles-ci étaient moins pures que les 

 produits correspondants de la betterave et de la carotte. 

 Elles avaient une teinte jaunâtre que les traitements à 

 Tacide chlorhydrique et à l'alcool n'ont pu faire dispa- 



