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 de la galaclane, parce qu'ils ont pu obtenir de VacvJe 

 mucique par l'action de l'acide azotique. 



Le travail de MM. Wohl et Van Niessen a donc rendu 

 nécessaire un nouvel examen de la matière gélatineuse du 

 marc de betterave. 



MM. Chevron et Droixhe ont préparé cette substance 

 en traitant par l'eau le marc épuisé par l'alcool et en pré- 

 cipitant la solution obtenue, par l'alcool. 



L'analyse du produit a fourni les nombres trouvés par 

 Fremy pour la pectine, nombres conduisant approximati- 

 vement à la formule C^^H^^O^'^. 



Les auteurs se sont assurés ensuite que la substance 

 donne facilement, par son traitement par les bases alca- 

 lines, des pédales. Ils en ont préparé plusieurs : les pec- 

 tates de potassium, d'ammonium, de baryum et de plomb. 

 Ces sels ont été aussi analysés. 



Ces faits rendaient déjà peu probable l'opinion de 

 MM. Wohl et Van Niessen. Néanmoins, pour trancher la 

 question, les auteurs ont vérifié, directement, en opérant 

 sur de l'arabine et sur de la galaclane préparées spéciale- 

 ment, que ces dernières substances ne fournissent pas 

 d'acide pectique, soit qu'on les traite isolément par des 

 bases, soit qu'on les mélange au préalable. 



MM. Chevron et Droixhe concluent donc à l'existence 

 réelle de la pectine dans le marc de betterave. Ils font 

 observer aussi, en réponse à l'une des observations de 

 leurs honorables contradicteurs, que l'on a déjà vérifié la 

 formation de la galactose par l'action des acides étendus 

 sur les matières pectiques et qu'ensuite l'acide mucique, 

 mentionné plus haut, doit être regardé comme un produit 

 indirect de la pectine. 



Les auteurs signalent encore certaines différences de 

 propriétés de la pectine de betterave et de la pectine de 



