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carotte, par exemple celle-ci : la première est précipitée 

 complètement par l'acétate de plomb « au point que le 

 liquide ne polarise plus » tandis que le sel de plomb est 

 sans action sur la seconde. Ce fait a une importance 

 évidente pour la pratique de l'analyse des jus de betterave 

 au moyen du polariraètre. 



Dans la seconde partie de leur travail, MM. Chevron 

 et Droixhe montrent que les substances pectiques, con- 

 trairement à ce que l'on a souvent dit, sont douées d'un 

 pouvoir rolatoire énergique. 



Si l'on prend pour unité le pouvoir rotatoire de la 

 saccharose, on peut dresser le tableau suivant : 



Le travail de MM. Chevron et Droixhe a été fait avec 

 soin et rédigé avec les détails nécessaires pour permettre 

 le contrôle de ses résultats. Ces messieurs ont bien 

 voulu me faire parvenir des échantillons de leurs produits 

 afin de faciliter ma tâche; il me sera permis de leur 

 réitérer ici mes remerciements. 



Je propose à la Classe d'ordonner l'insertion de ce 

 travail dans le Bulletin de la séance. » 



MM. Stas et Louis Henry se sont ralliés aux conclusions 

 de ce rapport. 



