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M. Rasfa.Il. [Mem. du Mus.d'hist. riatur. ; t. XV, p. i/j5, 1827). 



Les cm-ales trouvees par M. Passalacqua dans un tombeau 

 egypiien avaicnt etc. determinees comme appar tenant au Tri- 



ticum sativum , par MM. Julia Fontenclle, Le Baillif, Kunth 

 ( Voy. le Bullet.; Tome IX, n" 282). L'auteur de ce memoire, 

 a I'epoque de ses recherclies sur 1'hordeine, ayant en occasion 

 de visiter la riche collection de M. Passalacqua , s'apercut epic 

 les cercales en question n'avaicnt aucun caractere du ble, et 

 que, d'un autre cote, elles ne pouvaient etre rapportees a au- 

 cun autre genre voisin. L'analyse inicroscopique de ces grains 

 lui revela qu'ils avaient subi une assez grande elevation 

 de temperature; par une suite alternative d'experiences et 

 de recherclies il fut conduit a faire torrefier notre orge, et des 

 ce moment il fut impossible de douter que les grains egyptiens 

 ne fussent de Forge torrcfie. Le pain qui les accompagnait fut 

 decouvert etre du pain sans levain. La presence de ces 2 sub- 

 stances dans un tombeau presume etre celui d'un grand prctrc, 

 rappcllc evidemment les versets 14 et i5 du ch. 2 du Lcvitique, 

 dans lesquels il est ordonne de faire torrefier les premices de la 

 moisson nouvellc, cl de ne rien pffrir de fermente au Seigneur. 



Le Musee Charles X possede aussi des cercales; mais ces 

 cercales appartiennent au ble. Quoique l'auteur n'ait pu s'en 

 procurer, cependant tout le parte a croire que ces grains out 

 egalemenl etc torrefies; on remarque surleur surface une tache 

 noire on brunatre; et du reste il a apercu parmi eux 2 on "> 

 grains d'orge torrent", absolument analogues a ceux de M. Pas- 

 salacqua. 



Dans les Annale.s de chimie et de physique, juillet 1827, 

 M. Braconnot, en s'occupant de grains carbonises par [eur se- 

 jour prolonge dans une fosse humide, a cru entrevoir de I'a- 

 nalogie entre ce fait et celui de nos grains d'orge torrefies 

 M. Braconnot ne s'est trompe en cede circonstance que parce- 

 qu'il n'avait sous les yeux ni le travail de M. Raspail , ni les 

 grains egyptiens. Il aurait pu remarquer que par torrefaction 

 il n'est jamais perm is d'entendre carbonisation. 



Le pain de la collection du Musee Charles X, esl analogue 

 a celui de la collection de M. Passalacqua ; l'auteur y a frouve 

 uue bale entiere d'orge, ce qui lui fait soupconner qu'il s'est 

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