hjS Melanges. N° 3^; 



2 Ces deux substances he forment pas iine combinaion chi- 

 miquedans lc gluten, mais la zymome s'y montre sous forme de 

 tres-petits globules , reconnaissabfes sous le microscope, ft lies 

 en urn' masse par la glyadine, qui les penetre d'une maniere tres* 

 uni forme. 



3° Par Facte de la fermentation, la zymome se degage de la 

 glvadine et parait ami , comvae ferment. Lc ferment constitue 

 done tin principe chimiqne a part. 



/}° La zvmome sc rencontre dans beaucoup de corps d'une 

 nature analogue, mais diversemenl modifies suivant les influen- 

 ces qui cntagi spr ellc, el suivant les substances auxquelles ellc 

 est unie. 



5° La gelatine, la easeine , la gomme , la eirc ne sont pas 

 des corps simples , car clles contiennent toutes de la zvmome. 

 Celle-ci ne manque pas non plus ilans le Sucre et dans l'a- 

 midon. 



6° La zymome se trouve dans le lait sous forme de globules 

 lactes , et dans le sang sous forme de globules sauguins. 



7° Elle forme une partie eonstituante du marc de viuaigre. 



On voit tout d'abord que l'auteur prend, du mains en grande 

 partie , pour de la zymome ce qui n'est gcneralement regardc 

 que comme de I'albumine. 



D'apres des recherches ulterieures faites dans le meme sens, 

 leD r Koellc ctablit que la zymome estle principe chimique qui, 

 sous l'influcnce de cireonstances favorables , donne naissance 

 aux organismes vivans les plus inferieurs. 



Ilsetient pour convaincu que les animalcules infusoires les 

 plus simples sont de la zymome viviliee ; il rapporte le fait qui 

 Fa conduit a cette opinion , et pour les preuves il renvoie a son 

 ouvrage. 



N'ayanl pas celui-ci a notre disposition, nous nous en tien- 

 drons an memoire de l'auteur, qui semble clre un exliait de 

 son ouvrage , et nous donnerons iei un echantillon de sa ma- 

 niere deraisonner, que les pbysiologistes sauronl apprecier: 

 « La zymome est une substance veg£tale (i); e'est dans cette 

 substance que la \ ie animate prend sa premiere origine; si cela 

 est, il faut aussi que la premiere origine de la ne vegetale 

 ;iit pour base une substance niineralc » (1). L'auteur a don. 



i) n.ms les iiiiiii.iux l.i zymome esl representee par la fibrine. 



