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Le troisieme diapitre , compose de six articles , roule sur 

 dcs objets generaux, tcls que le prix du sucre de bctterave, 

 les produits accessoires d'uiie sucrsrie, riiifluence qu'excr- 

 cerait I'introduction de la culture de la bctterave sur I'agri- 

 culture francaise, les interets coloniaux, etc. La planche re- 

 presente les instrumens principaux de fabrication. 



Cette seconde edition vient bien , dans un moment oii la 

 guerre en encherissant le sucre donnera probablement un 

 nouveau degr^ d'importance a cette Industrie, et relevera 

 des etablissemens que lebas prix du sucre des colonies avait 

 fait tomber. H. F. 



484. Fabkication du FROMAfiE DE Parmesan , par 

 M. HuzARD tils, corresp, de la Soc. roy. et cenlr 

 d'agriculture. Broch. in-8.de 44 P^g-avec 1 pi. • 

 1823. A Paris cliezM. Huzard. Cette brochure est 

 extraite des Ann. deVagric. francaise, 2*^. serie , 

 t. 21. n". de janv. 1828, p. 5. 



Ce J)eflt ouvrage contient d'abord une espcce d'introduc- 

 tion sur les avantages qu'il y auralt a fabriquer en France 

 des variett's de fromages de longue conservation; ensuite , 

 deux articles. Dans le premier, I'auteur detaille exactement 

 et niinuticusement en onze paragraphes les procedes de fa- 

 brication : il donne les raisons de ccs procedes.Dans I'article 

 second, il donne des details sur la race des vaches qui four- 

 missent le lait, sur les soins qu'on leur donne, et enfin sur la 

 maniere de cultiver les prairies qu'on appclle marcblta , et 

 qui fournlssentla nourritureaux vacbes. La ]>lanche ajoutee 

 a la (inde la brochure donne une figure suffisantc de la cliau- 

 <licre et dufourneau, qui sont lesdeuxinstrumenspriru ipaux 

 <le fabrication. 



Son but est de prouver qu'on pcut fabriquer du fromage 

 de Parmesan, sans avoir les vaches etiespaturages du pavs; 

 qu'il suffit seulcment d'avoir de bon lait, en quantile sulli- 

 sante et a uii prix modere. H, F. 



485. NotVEAU SYSTEME DE CULTURE SanS ClTiploi dc 



chaux ou fumiers, ct sans jacliero, ainsi qu'on le 

 praliquc a Li forme dc Kuowlc dans le comle de 



