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 l'épaisseur de ses parois des ferments qui transforment la 

 fibrine et l'amidon. 



L'activité chimique des ferments s'exerce avec une 

 égale intensité dans des limites très étendues de tempéra- 

 ture (de 3" à plus de 30"). 



Les résultats qui viennent d'être résumés ont leur 

 importance, mais ils n'éclairent en quelque sorte que les 

 débuts d'une fonction. 



La fibrine est peptonisée, l'amidon transformé en glu- 

 cose, l'huile émulsionnée. Mais l'animal n'absorbe point la 

 peptone telle quelle, ni la glucose, ni l'émulsion grasse. 

 L'acte digestif continue, de nouvelles transformations 

 s'opèrentet des organes particuliers jouent un rôle impor- 

 tant dans ces modifications ultimes. 



Les glandes radiales des Astéries sécrètent un liquide 

 fermentifère qui agit en dehors d'elles : c'est une digestion 

 à distance, extracellulaire. Ce fait s'applique à la digestion 

 de la fibrine et de l'amidon. Mais nous verrons que la 

 dissolution des graisses et les modifications ultérieures 

 de la peptone et de la glucose sont des processus intracel- 

 lulaires. 



Les gouttelettes graisseuses de l'émulsion s'introduisent 

 à l'intérieur des glandes, pénètrent dans leur é|)ithélium, 

 le traversent et finissent par gagner la cavité générale du 

 corps. 



Les coupes d'épithélium glandulaire d'Astéries ayant 

 reçu de l'huile d'olive par la voie œsophagienne, montrent 

 les cellules gorgées de gouttelettes. 



11 n'y a pas que l'huile qui passe à travers l'épilhélium 

 digestif : on donne en proie à une Aslerias glacialis un 

 flocon de fibrine imbibée de carmin. Douze heures après 

 la digestion, on retrouve une quantité de grains rouges 



