DE l'aCADEMIE DES SCIENCES. 213 



Depuis 25 ans environ, de nombrcuseslenlalivesont ole failes 

 pour subslituer, dans la b'julangerie, le travail dcs machines 

 au travail de riiomme ; et pourtanl les efforts lenles dans celte 

 dircclion sonl rcsles jusqu'a present, pour ainsi dire, infruc- 

 tueux. Les pelrins m^caniques n'ont guere ete employes que par 

 leurs invenleurs, enlre les mains desquels I'usage de ces appa- 

 reils a dii par consequent se trouver tout-a-fait restraint. Votre 

 Commission a cherche a se rendre comple de celte sorte d'a- 

 bandon dans lequel ont ete laissces des machines dont lulilile 

 cependant serait incontestable, si elles repondaient complete- 

 ment au but qu'clles sont destinees a poursuivre. Nos eludes a 

 cet egard n'ont pu elre failes qua I'aide de dessins et sur de 

 simples renseignements , dont nous n'avons , il est vrai , aucun 

 motif de suspecter la sincerite ou rexactitude, mais qui ne sau- 

 raient neanmoins avoir, a nos yeux , I'autorite d'experiences 

 positives, et auxquelles surlout il nous aurait 6te donne de 

 pouvoir assister. Aussi ne nous hasarderons-nous a emeltre une 

 opinion sur un point aussi delicat , qu'avec la plus grande re- 

 serve ; et nous bornerons-nous a dire que le pcu de succ6s , ou 

 plulot de vogue qu'ont eu jusqu'a ce jour les petrins mecani- 

 ques, s'expliquerait pour nous, dun cote, par les obstacles dont 

 la jalousie, les rivalites de profession, des habitudes invele- 

 rees , et quelquefois encore, il faut bien le reconnaitre, de 

 justes motifs de defiance , etc. , etc. , ne manquent jamais de 

 parsemer la route des invenleurs, et , d'un autre cote, par 

 quelques imperfections assez graves que ces appareils nous ont 

 paru gcneralement presenter. Ceux d'entre eux dont nous avons 

 pu eludier le mccanisme , sont doues , en effet , presque tou- 

 jours , d'un mouvement horizontal qui semble peu propre a 

 bien travailler la pate. Us sont, en outre, habituelleraent fer- 

 mes , et ne perraettent pas a I'ouvrier de voir ce qui se passe 

 dans leur inlerieur ; enfin , les pieces mobiles destinees au pe- 

 trissage ne paraissent avoir, dans aucun cas , des formes par- 

 faitement appropriees a leur objet. Le pctrin de M. Cardailhac 

 reinedie tres-bien a ces divers inconvenients. Sauf quelques 

 ameliorations de detail qui restent a apporter dans le raoteur 



