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aussi blanclit'S que cellos oblcnucs a la moule lasse , en humcc- 

 tant simpleinonl los l)les (|uel(|U(;s lieurcs avanl la mouture a la 

 meule piqui'o; operalioii qm conlribue a facilitor la soparalion 

 fill son el (le la farine , qui rtMid Ic sun plus legcr, nioins gras , 

 niais que ne pent pas comporler la niouturo a la meule lassc. 

 Les (liHercnccs entre les elTels des deux sjsleines de moulure , 

 la question du rendemenl misc dc c6l6, peuvenl done elre re- 

 duites a une seule dilTerencc dans la finesse des molecules ; 

 ct nous avous deja fail connaiire , a eel egard , I'avantage 

 du pelrin mecanique , qui parail elre capable de travailler 

 parfailement toute esp^ce de farine. L'esces du rendemenl du 

 a I'emploi des meules piquees , demeurerail done lout enlier a 

 I'avanlage de ce pelrin. Ajoulons que les meuniers auraient 

 eux-memes un grand intcrel a employer les meules piquees, au 

 lieu des meules lasses qui augmentenl considerablement les 

 perles de travail ; car tous ceux que nous avons consulles ont 

 affirme qu'une meule rafraichie chaque semaine , produirait 

 dans Tannic , malgre les cbdraages periodiques qui seraient 

 occasionn^s par le piquage dc cette meule , une quantity de 

 travail superieure, de la moitie mimoins, a la quanlile de tra- 

 vail que produirait la memo meule conserv6e habiluellenient k 

 I'etal de meule lasse. M Cardailhac avail repondu a nos ques- 

 tions a eel egard , qu'une meule ordinaire, mue par une force 

 de qualre chevaux vapeur, pouvail moudre a peu pros GO kilo- 

 grammes de ble par heure , tandis que celle meme meule, pi- 

 quee a intervalles separes par un travail de 100 heures, broyait 

 en moyenne , par heure , 80 kilogrammes de ble. Le tra- 

 vail necessaire pour aviver la meule serait, d'apres lui , de 

 heures environ ; d'ou il resulterail qu'en 106 heures une 

 meule avivee donnerail 8000 kilogrammes de ble moulu , 

 a raison de 100 heures de travail effeclue par la meule dans 

 eel intervalle de 106 heures , et une meule lasse 106 X 60 kil. 

 = 6360 kilogrammes. Rapport =g^J=l,26 inf^rieurde 0,24 

 au rapport ^= 1,50 donne a la Commission , commc un mi- 

 7iimnm , Tpar divers meuniers. Ccs nombres permcttront ii I'Aca- 



