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dans laquclie on no dislioguc rien de violet. Cca differences 

 soiii sutioul bien appreciates quand on examine deux vi 

 different* a I'aide d'un colorimctre a doable lunette de Collar- 

 deau. Les vins dans lesqueis la matiere colorante bleucdomii 

 sont plus rares que ceux dont la nuance est dun rouge pur ou 

 legerement jaunatre. 



.I'ai mesure 1'intensile tie la coulcur dc differents \ios pro- 

 venant Ions do la memo recolte ; il est evident que la com pa - 

 raison dedeux vins provenanl dc localiles diffcrcnlcs , el dont 

 l'un serait plus v ieux que I'autrc , ne pourrail avoir aucuno 

 utilite, puisque le vin le plus vieux pourrail etre moins colore, 

 quoit|u'il l'eiit ele primitivement davantage que celui auqucl 

 on le compare. 



Mes experiences n'ont porle que sur des vins de la dernicrc 

 ivcolte; il serait eependant utile que des comparaisons du 

 menu' genre fusscnt faltCS sur des vins plus ages. Je me pro] 

 de fairo cc travail , lorsqu'il m'aura du5 possible tie reunir un 

 assez grand nombrc de vins vieux de localiles differcntes et 

 recoltei la meme annee. 



Jc me suis servi du colorimclre a doable lunette de ColJar- 

 deao ; I'emploi de eel instrument , qui esl d'une grande sensi- 

 bility, m'a paru devoir fournir des resultats dune exactitude 

 moins contestable (jue celui d'une solution tidee de cblorc ■ :; 

 d'hypochloritc , dont Taction sur Ic vin pourrait bien ne pas 

 se borner a delruire la matiere colorante , et conduirait par 

 suite a ties resultats incerlains. Le vin qui m'a servi d'unile 

 de comparison , etait du vin de Villaudric, recolle sur la 

 propriety dc H, C.aze, conseiller a la Cour rovale de Tou- 

 louse ; il cut micux valu sans doutc employer une unite in- 

 variable , i'ormee par exemple en dissolvanl dans une quanlite 

 donnee d'eau , un poids determine une fois pour toutes d'une 

 malierc colorante rouijc ; alors il cut ele possible de com- 

 parer les vins d'une localite quelconquc avec ccux qui auraient 

 ele recoltes dans une aulre ; il cut meme etc possible de com- 

 parer , sous le rapport de 1'intensile de coloration , des vins 

 provenant dune recolte, avec ccux des recoltes suivantcs; e'est 



