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RAPPORT 



SUR LE PAIN DE GLUTEN ET LA SEMOULE UE PAIN DE GLUTEN 

 DE M. DURAND, ROULANGER A TOULOUSE, 



ET SUR UN FOURNEAU PORTATIF DESTINE A CHAUFFER LE PAL\ DE GLUTEN, 

 DE MAKIERE A LE RENDRE ACREABLE AU CONSOMMATEUR , 



Par une Coramisjion composee dc MM. UESRARREAUX-RERNARD, 

 FILIIOL, et COUSERAN, Rapporteur, 



Messieurs , 



En 1838 , M. Bouchardat , dans un Menioire presente k 

 I'Acadcmic des Sciences de Paris, sur la nature el le Iraitemcnt 

 du diabetes sucre, indiquait qu'il existait dc la djastase dans 

 reslomac des diaWtiques, ct que, dans le Iraitemcnt de cettc 

 maladie, Ics medicaments ne devaienl plus occupcr qu'une place 

 secondaire; tandis que ies mojens hygieniques, tels que les 

 aliments, les vetements et I'exercice devaient dominer toute !a 

 thi^rapeutique. 



Les plus importants de ces moycns se rapportaient surtout 

 k I'alimentalion. 



Dans les cas de glucosurie, M. Bouchardat conseillait la 

 suppression ou au moins la diminution presque totale d'ali- 

 inents fcculents , et I'emploi quasi exclusif d'aliments azotes. 



Lc pain, ce premier aliment de Ihommc, forme en grande 

 partie de matiere feculcntc, devait done <itre banni de la nour- 

 rilure des malades alteints de celte affection ; mais il arrivait 

 que cetle privation, vivemenl sentie de la plupart des porsonnes 

 soumises h cc regime, les exposait au degout, a Taneroxic. 

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