r^lQ~\ Ethnologische Erfahrungen und Belegstücke aus der Südsee. 51 



Zu Zeiten des Mangels, wie während meines Besuches, wo auch die Pandamis- 

 Frucht sparsam war, bereitet man daget^en eine andere Conserve, »Kabubu« genannt. 

 Sie besteht, wie die vorhergehende, ebenfalls aus Pandanus-?)i\h, aber mit zerstampfter 

 und zerriebener Rinde') dieses Baumes vermischt. Diese Masse wird in Wasser oder 

 Svrupwasser aufgeweicht und bildete damals mit einen Haupttheil der Nahrung. 



Dies ist alles, was ich über die Bereitung dieser Conserven erfuhr und zum Theile 

 selbst beobachtete. Kirbv, der drei Jahre lang ja von den Eingeborenen ernährt wurde, 

 berichtet über dieses Capitel sehr ausführlich und jedenfalls mit besserer Sachkenntniss 

 (Wilkes, V, S. 96, 97). Was mir als PcDidanus-Rinde bezeichnet wurde, ist vielleicht 

 nur der steinhart getrocknete Saft (Teduai), auf Kuria »Kabul« genannt, und die eigent- 

 liche Dauerwaare der Gilberts. Kirby's Mittheilungen lehren übrigens, wie vielerlei Con- 

 serven die Eingeborenen aus wenigen Nahrungsstoffen herzustellen verstehen und wie 

 abwechslungsreich ihre Kochkunst ist. 



Die Cocospalme (^^Tinni.<), wie überall ein Culturbaum und für die Ernährung 

 auch auf den Gilberts überaus wichtig, rangirt in wirthschaftlicher Bedeutung doch hinter 

 dem Pandanus. Die Cocosnuss (»Tibbin«) wird meist geschabt und in dieser Weise auch 

 mit Pandanus-ConsQXWQn, ja mit Haifischfleisch, auf kaltem Wege zu besonderen Spei- 

 sen, respective Conserven verarbeitet. Einen wesentlichen Theil der Ernährung, nament- 

 lich in Zeiten des Mangels, bildet »Takaru« oder Palmsaft, auf Kuria »Caraca« genannt 

 (Kirby). Sehr zum Nachtheile des Baumes wird der Blüthenkolben desselben ange- 

 schnitten und der ausfliessende Saft in angebundenen Cocosnussschalen aufgefangen 

 (ausführlich beschrieben bei Wilkes, V, S. 98). Früh und Abends erklettern Männer und 

 Knaben, meist singend, die Palmen, um die gefüllten Schalen herunterzuholen, respec- 

 tive neue aufzuhängen, denn nach Kirby liefert eine Palme täglich 2 — 6 Pinten. 



Das Erklettern-) der an 50 — 60 Fuss hohen Palmstämme geschieht mit Hilfe 

 kleiner, in die Rinde eingehaucner Kerben, die nur so gross sind, um die grosse Zehe 

 einsetzen zu können, sehr schnell und geschickt. Wie ertappte Cocosnussdiebe bewie- 

 sen, hindert das Dunkel der Nacht keineswegs an der Ausübung dieser Kletterkunst. 



Palmsaft ist ein sehr angenehmes, süssliches Getränk, aus dem sich ein treulicher 

 Syrup herstellen lässt, den aber nur die Besitzer vieler Cocospalmen bereiten können, 

 da sehr viel Saft erforderlich ist. Ich sah auf Butaritari die königlichen Frauen mit der 

 Fabrication von »Kamoimoi« beschäftigt. Eine längHch-viereckige, seichte Vertiefung 

 im Korallboden war mit glimmenden Kohlen aus Cocosnussschale aufgefüllt, auf denen 

 wohl ein paar hundert halbdurchschnittene Cocosschalen als Gefässe zum Einkochen 

 dienten. Die Frauen hatten darauf zu achten, dass diese Gefässe nicht anbrannten und 

 ihr Inhalt nicht überkochte. Mit Kellen aus Cocosnussschale (»Aila«, Nr. 57 und 58) 

 schöpften sie den Schaum ab und gössen neuen Palmsaft auf, bis eine dickflüssige, 

 braune Masse entstand, wovon bereits ein Vorrath von 50 Flaschen (Ginflaschen) be- 

 reitet war. Dieser Syrup ist ganz ausgezeichnet und hält sich jahrelang; Proben, welche 

 ich mitbrachte, schmecken nach i3 Jahren noch vorzüglich; nur ist der früher helle Saft 

 ganz dunkel, fast schwarz geworden. Dieser Syrup, mit Wasser vermischt, gleich dem 



1) Nicht aus »Blättern«, wie im Kat. Mus. God., S. 275, gesagt wird. Hier auch (S. 276) eine 

 genauere Beschreibung der Bereitung von »Teduai« unter dem Namen »Kabubo«, welche von der 

 Darstellung Kirby's nicht unwesentlich abweicht. 



2) In Neu-Britannien und Neu-Guinea hatte man eine andere Methode; man band die Füsse in 

 geringem Abstände mit einer Liane zusammen und erkletterte die Palme, indem der Körper bald mit 

 den Armen, bald mit den angestemmten Füssen gehoben wurde, eine Manier, die nach Bingham aber 

 auch auf den Gilberts prakticirt wird (vgl. »Storv of the Morning Star«, Boston 1866, Abbild, zu S. 50). 



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